Gelée de poires

Name: Gelée de poires
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 10 personnes
Ingredients: 4 g de gousses de vanille soit 2; 2,66 kg de poires pressées; 2,40 kg de sucre cristallisé; 185 g de jus de citron; 1,20 g de sel

Le poirier nous a fait plaisir cette année, une recette de gelée de poires pour nos déjeuners !

Recette facile
Economique
Temps total:1 h 5 min
Préparation: 20 min
Cuisson: 45 min

Ingrédients

Recette pour 10 personnes

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Préparation

Stériliser les bocaux, couvercles, louche et entonnoir. Couper en deux les citrons, presser, verser dans la casserole à confiture.
Fendre la gousse de vanille en deux, placer dans la casserole. Laver les poires sous l'eau froide, couper en 4, presser pour récupérer chair et jus.
Placer chair et jus de poires dans la casserole à confiture, mélanger, ajouter le sucre cristallisé, mélanger, verser le sel, mélanger.
Porter à ébullition, mélanger régulièrement afin d'éviter que la chair n'attache au fond de la casserole. Cuire environ 30 à 45 minutes.
Vérifier la cuisson avec le thermomètre il doit arriver 103 à 104°C ou vérifier avec la coupelle, une goutte de gelée doit s'arrêter très rapidement.
Dès que la gelée est prête, remplir les bocaux, les retourner aussitôt pour éviter la stérilisation, dès refroidissement les retourner, étiqueter et ranger dans un placard.

Les conseils de supertoinette

Il est important de stériliser les bocaux, leur couvercle et tout le matériel permettant le remplissage de ceux-ci pour éviter tout problème d'hygiène et de santé.

Le sucre cristallisé est moins onéreux que le sucre semoule. Il faut doser environ 700 g de sucre pour 1 kg de fruits.

Pour centrifuger les fruits, référez-vous à la notice d'utilisation de votre centrifugeuse, chaque modèle est différent.

Le sel permet de rehausser la saveur de la gelée, ne l'omettez pas.

Pour remplir les bocaux, ne stoppez pas la cuisson mais maintenez-la au minimum, cela évitera à la gelée de figer et de gêner le remplissage des bocaux. Remplissez les bocaux proprement, nettoyer le pourtour des pots, fermer soigneusement puis retourner-les (couvercle en bas) pour les stériliser.
Lorsqu'ils sont froids, ils sont stérilisés. Vous pouvez alors les retourner dans le sens normal.

La confiture peut se congeler, mais ayez des boîtes de congélation appropriées.

Cette confiture peut servir pour aromatiser une sauce pour gibier, le petit déjeuner avec café, thé, ou parfumer une crème, farcir un chausson, un gâteau, un gâteau roulé, parfumer un fromage frais, etc.

Bonne dégustation !