Compote de physalis à la stévia pour diabétiques

Name: Compote de physalis à la stévia pour diabétiques
Prep time: 25 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 4 personnes
Ingredients: 1,59 kg de baies de physalis; 180 g de sucre cristallisé; 1 g de sel; 2,90 g de gousses de vanille; 85 g de feuilles de stévia ou sucre de stévia; 50 g de jus de citron; 35 g de liqueur de votre choix

Cette recette de compote à la stévia utile aux diabétiques mais aussi à tous car peu de sucre !

Recette facile
Economique
Temps total:1 h 5 min
Préparation: 25 min
Cuisson: 40 min

Ingrédients

Recette pour 4 personnes

1,59 kg de baies de physalis
180 g de sucre cristallisé
1 g de sel
2,90 g de gousses de vanille
85 g de feuilles de stévia ou sucre de stévia
50 g de jus de citron
35 g de liqueur de votre choix

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Préparation

Rincer sous l'eau courante les baies de physalis, égoutter, fendre en deux. N'oubliez pas de stériliser les bocaux, la louche, l'entonnoir.
Dans une bassine à confiture ou une grande sauteuse, placer le sucre et au fur et à mesure les baies de physalis, mélanger régulièrement.
Laisser mariner 60 min environ, vous constaterez que le sucre est fondu et l'ensemble des devenu liquide, mélanger, ajouter le sel. mélanger.
Ciseler la gousse de vanille en deux, récupérer avec un couteau les graines, placer dans la sauteuse, ajouter les feuilles de stévia, ciseler, mélanger.
Presser le jus de citron, le verser sur les baies de physalis, cuire pendant 30 à 50 min puis réduire en purée avec un mixeur plongeant.
Dans la sauteuse, ajouter la liqueur choisie, remplir les bocaux qui doivent être stérilisés, placer dans un stérilisateur pendant 90 min, (voir notice). Étiqueter.

Les conseils de supertoinette

Il faut stériliser les bocaux car la quantité de sucre dans cette recette n'est pas suffisante.

Cette recette convient parfaitement à un débutant. Tout le monde peut l'utiliser, on a remplacé une partie du sucre par des feuilles de stévia qui n'ont pas de calories !

Le temps indiqué pour la cuisson n'est là qu'à titre indicatif, cela dépend de la puissance de votre plaque de cuisson. Il faut compter entre 45 minutes à 1 heure.

N'oubliez pas de retirer la gousse de vanille avant de mixer la compote de physalis au mixeur plongeant.

La liqueur se met au dernier moment, ainsi elle ne ralentit pas la cuisson des physalis.

N'oubliez pas d'étiqueter les pots en indiquant la dénomination du produit et la date de fabrication, cela facilite grandement la rotation des stocks.

Bon courage et bonne dégustation!

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