Riz aux coeurs de canard

Name: Riz aux coeurs de canard
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 8 personnes
Ingredients: 7,60 g de persil frais; 4,10 g de sauge fraîche; 2,30 g de thym frais; 16 g de gousses d'ail; 30 g d'huile; 30 g de beurre; 312 g d'ognasses; 870 g de coeurs de canard gras; 300 g de riz; 1,05 kg d'eau; 290 g de fèves fraîches; 460 g de poivrons (3); 120 g de champignons de Paris; 45 g de confiture de votre choix; 0,40 g de poivre du moulin; 7 g de sel; 0,70 g de tabasco; 1 g de persil frais (décoration)

Une recette simple et savoureuse...

Recette facile
Normal
Temps total:40 min
Préparation: 20 min
Cuisson: 20 min

Ingrédients

Recette pour 8 personnes

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Préparation

Écosser, laver, éponger les fèves fraîches. Laver, éponger la sauge, le persil, le thym frais.Effeuiller le thym.
Laver, couper en rondelles les ognasses. Éplucher, retirer le germe central, couper en lamelles l'ail. Laver, vider, couper en cubes les poivrons.
Nettoyer, couper en lamelles, citronner rapidement les champignons de Paris. Couper en deux ou quatre les coeurs de canard gras selon leur grosseur.
Dans le bol du robot mixeur, placer le persil, la sauge, le thym, l'ail, mixer finement. Dans la sauteuse, verser l'huile et faire fondre le beurre à feu moyen puis ajouter les ognasses.
Dans la sauteuse, faire revenir légèrement les ognasses puis ajouter les coeurs et les faire dorer quelques minutes. Ajouter le riz, la préparation du mixeur, mélanger.
Dans la sauteuse, verser l'eau, ajouter les fèves, les poivrons et les champignons de Paris, la confiture, le poivre.
Dans la sauteuse, ajouter le sel, le tabasco, et laisser cuire jusqu'à ce que le riz et les légumes soient cuits. Le riz doit avoir absorber toute l'eau. Décorer de persil et servir aussitôt.

Les conseils de supertoinette

Pas de soucis particulier dans cette recette simple.

Citronner rapidement les champignons de Paris pour qu'ils ne noircissent pas.

Soyez prudent avec le tabasco, quelques gouttes suffisent à épicer la préparation.

Le plat est prêt lorsque le riz est cuit et les légumes tendres. Le riz doit avoir absorber toute l'eau.

Ce plat se conserve deux jours au réfrigérateur.

Quel vin servir avec ce riz aux coeurs de canard? Un vin rouge de votre région, un château neuf du pape, un bourgogne ou un chianti conviennent parfaitement à ce plat.

Régalez-vous !

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