Soupe chinoise aigre et épicée

Name: Soupe chinoise aigre et épicée
Prep time: 25 min
Cook time: 25 min
Total time: 50 min
Yield: 6 personnes
Cuisine: Cuisine chinoise
Ingredients: 25 g de maïzena; 60 g d'eau pure; 20 g de sauce soja; 35 g de vinaigre de riz; 2 g de curry; 0,50 g de cumin; 1,50 g de sel; 1 g de cinq épices; 25 g d'huile arachide; 90 g d'oignon blanc; 900 g d'eau; 10 g de fond volaille; 100 g de champignons de Paris; 100 g de haricots plats; 100 g de carotte; 10 g de gingembre; 140 g de blanc de poulet; 50 g d'oeuf entier; 2 g de ciboulette

Découvrons la cuisine chinoise avec cette soupe aigre et épicée !

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Recette facile
Economique
Temps total:50 min
Préparation: 25 min
Cuisson: 25 min

Ingrédients

Recette pour 6 personnes

25 g de maïzena
60 g d'eau pure
20 g de sauce soja
35 g de vinaigre de riz
2 g de curry
0,50 g de cumin
1,50 g de sel
1 g de cinq épices
25 g d'huile arachide
90 g d'oignon blanc
900 g d'eau
10 g de fond volaille
100 g de champignons de Paris
100 g de haricots plats
100 g de carotte
10 g de gingembre
140 g de blanc de poulet
50 g d'oeuf entier
2 g de ciboulette

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Préparation

Dans un saladier, ajouter la maïzena, l'eau, mélanger puis ajouter la sauce soja, le vinaigre de riz, le curry, le cumin, le sel, le 5 épices, mélanger.
Casser l'oeuf, disposer dans un bol. Battre avec une fourchette énergiquement. Éplucher l'oignon.
Séparer l'oignon en deux parties égales. Couper en demi-rondelles. Couper les deux extrémités de la carotte, éplucher.
Couper les carottes en bâtonnets. Tailler le blanc de poulet en fines lamelles. Éplucher le gingembre, couper en lamelles, mettre dans le mixeur.
Hacher le gingembre. Nettoyer les champignons, laver rapidement sous l'eau froide.
Effiler ou enlever les deux extrémités du haricot plat. Laver à l'eau courante. Egoutter. Couper en deux ou trois parties. Couper les champignons en lamelles.
Verser l'huile dans le wok et faire chauffer, puis faites frire les oignons. Dès que les oignons sont dorés, verser l'eau, le fond de volaille, les champignons.
Dans le wok, ajouter les haricots plats. Cuire 5 minutes puis ajouter les carottes, le gingembre, le poulet, la préparation de maïzena, mélanger jusqu'à épaississement.
Prenez le bol avec l'oeuf, versez à travers une petite passoire lentement tout en remuant afin d'obtenir des petits filets d'oeuf au lieu de gros morceaux. Goûter, rectifier l'assaisonnement. saupoudrer de ciboulette. Servir immédiatement.

Auteur: Alexianne C.

Les conseils de supertoinette

Si vous n'avez pas de consommé de volaille (fait par vos soins), il suffit de le remplacer par 900 g d'eau et 1 cuillère à soupe de consommé de volaille en poudre.

Les doses d'épices peuvent être augmentées pour les amateurs de mets relevés.

Bon appétit !

Quelques astuces utiles avant de commencer une recette avec des oeufs : découvrez quel est le poids d'un oeuf de poule ? Et sachez comment reconnaître la fraîcheur d'un oeuf.

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Vins conseillés

Un vin blanc sec assez puissant, fin et très légèrement boisé, au nez assez intense et à la bouche fraiche

> Bon accord : Premières côtes de bordeaux - blanc sec assez puissant et rond
> Très bon accord : Crozes hermitage - blanc sec leger
> Excellent accord : Pernand-vergelesses - blanc sec assez puissant et rond
> Accord quasi parfait : Ladoix - blanc sec assez puissant et rond
> Accord parfait : Santenay - blanc sec assez puissant et rond

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*L'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération