Etoiles de l'Avent à la confiture

Name: Etoiles de l'Avent à la confiture
Prep time: 2 h 30 min
Cook time: 40 min
Total time: 4 h 10 min
Yield: 20 personnes
Ingredients: 400 g de farine T 55; 250 g de beurre; 200 g de sucre cristallisé; 130 g de poudre de noisettes; 7,50 g de sucre vanillé (soit 1 sachet); 4 g de levure chimique; 30 g de blanc d'oeuf; 1 g de sel; 100 g de sucre glace (glacage); 18 g d'eau (glaçage); 220 g de confiture

Cette recette d'étoiles de l'Avent à la confiture, pour le plaisir de la fête de Saint-Nicolas...

Recette élaborée
Economique
Temps total:4 h 10 min
Préparation: 2 h 30 min
Cuisson: 40 min
Pause: 60 min

Ingrédients

Recette pour 20 personnes

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Préparation

Couper le beurre en petits dés. Dans le bol du robot mélangeur, placer la levure, le sel, la farine, la poudre de noisettes, le sucre, le sucre vanillé.
Dans le bol du robot mélangeur, ajouter le beurre et le blanc d'oeuf. Placer le fouet correspondant et pétrir à vitesse lente pour obtenir une pâte lisse.
Former une boule, l'emballer dans un papier film alimentaire et la placer au réfrigérateur pendant 60 min. Fariner un papier cuisson ainsi que la pâte et le rouleau à pâtisserie.
Tapisser de papier sulfurisé deux plaques à four. Abaisser la pâte, former 40 grandes étoiles avec l'emporte-pièce de 9 cm.
Préchauffer le four, thermostat 6 (180°C). Dans 20 grandes étoiles, découper 20 petites étoiles avec l'emporte-pièce de 6 cm. Placer au fur et à mesure sur le papier cuisson des plaques de four.
Enfourner au fur et à mesure les plaques de cuisson, cuire 12 minutes environ chaque plaque. A la sortie du four, déposer les étoiles sur des grilles de refroidissement.
Mélanger le sucre glace et l'eau afin d'obtenir un glaçage épais pour la décoration. Verser le glaçage dans une poche à douille à embout très fin.
A l'aide de la poche à douille, tracer un filet de glaçage sur les bords de l'étoile creuse. Saupoudrer aussitôt de sucre cristallisé. Préparer toutes les étoiles creuses.
Chauffer la confiture puis l'étaler sur les grandes étoiles pleines et poser délicatement les étoiles creuses par-dessus. Exercer une légère pression et laisser sécher.