Gelée de raisins au reste de punch

Name: Gelée de raisins au reste de punch
Prep time: 60 min
Cook time: 4 h
Total time: 5 h
Yield: 32 personnes
Ingredients: 146 g de jus de citron vert; 4,68 kg de raisins cardinal; 2,70 litre de reste de punch; 6,50 kg de sucre cristallisé

Cette gelée de raisins va nous permettre d'apprécier le petit déjeuner...

Normal
Economique
Temps total:5 h
Préparation: 60 min
Cuisson: 4 h

Ingrédients

Recette pour 32 personnes

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Préparation

Stériliser couvercles, bocaux, entonnoir, louche. Laver les raisins sous l'eau froide, égrener.Couper les citrons verts en morceaux.
Dans la centrifugeuse, placer les morceaux de citron vert, sortir le jus, peser et placer dans la bassine à confiture. Dans la centrifugeuse, placer les grains de raisins.
Centrifuger tous les grains de raisins et placer dans la bassine à confiture, puis ajouter le punch, le sucre, mélanger bien.
Porter l'ensemble à l'ébullition, en mélangeant régulièrement pour éviter d'attacher au fond de la bassine, mettre à feu modéré, et au bout 90 min plonger le thermomètre à confiture.
Vérifier régulièrement la température, vous devez arriver à 104/105°C maximum, l'essai sur la coupelle vous confirmera la fin de cuisson, la goutte s'arrête rapidement.
Remplir les pots à l'aide de l'entonnoir pour éviter de salir les bords, fermer avec le couvercle et retourner le pot, cela évite une longue stérilisation.
Dès refroidissement les remettre à l'endroit, étiqueter, et les placer dans votre placard.

Les conseils de supertoinette

Le sucre cristallisé est moins onéreux que le sucre semoule.

Retourner le pot à l'envers permet d'éviter la stérilisation. N'oubliez pas de le retourner dès que la température du pot est froide.

La confiture peut se congeler, mais ayez des boîtes de congélation appropriées.

Cette confiture peut servir pour aromatiser une sauce pour gibier, le petit déjeuner avec café, thé, ou parfumer une crème, farcir un chausson, un gâteau, un gâteau roulé, parfumer un fromage frais, etc.

Bon courage !