Aubergines panées aux amandes

Name: Aubergines panées aux amandes
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 2 personnes
Ingredients: 90 g de pain moulu ou chapelure; 30 g de poudre d'amande; 1,50 g de sel; 0,40 g de poivre du moulin; 1 g de quatre épices; 100 g d'oeufs; 20 g de crème entière liquide; 335 g d'aubergines; 30 g d'huile d'olive; 45 g de beurre

Ces aubergines panées aux amandes, c'est rapide et facile à faire et de plus les enfants les aiment...

0 avis

Déposez le premier commentaire !

Recette facile
Economique
Temps total:30 min
Préparation: 15 min
Cuisson: 15 min

Ingrédients

Recette pour 2 personnes

90 g de pain moulu ou chapelure
30 g de poudre d'amande
1,50 g de sel
0,40 g de poivre du moulin
1 g de quatre épices
100 g d'oeufs
20 g de crème entière liquide
335 g d'aubergines
30 g d'huile d'olive
45 g de beurre

Le top des recettes en vidéo

Préparation

Dans un bol, placer la panure et la poudre d'amande, mélanger, placer dans une assiette plate. Dans une assiette creuse, placer le sel, le poivre le quatre épices.
Dans l'assiette creuse, placer les 2 oeufs, la crème, battre énergiquement. La préparation à paner est prête. Éplucher les aubergines.
Couper les aubergines en fines tranches, faire chauffer l'huile et beurre, passer la tranche d'aubergine dans l'oeuf, puis dans la chapelure.
Placer la tranche dans le beurre chaud, puis mettre à feu doux. Préparer et cuire ainsi toutes les aubergines sur les 2 faces, ajouter un peu de beurre ou d'huile si nécessaire.
Servir chaud en garniture d'une viande ou d'une volaille, saupoudrer de persil.Vous pouvez également aux aubergines, leur donner la forme de rondelles.

Auteur: Mathilde H.

Les conseils de supertoinette

La chapelure peut être des restes de pain, que vous avez mixés et séchés.

Goûter la préparation aux oeufs, rectifier l'assaisonnement éventuellement.

Avec l'aubergine, couper des tranches fines, car elles cuiront très vite.

Bon appétit !

Voici quelques recettes d'aubergine avec différents modes de cuisson : recette gratin aubergine minceur, beignets de courgettes et aubergines, beignet d'aubergine à la poele ou caviar d'aubergines au micro-ondes.

Et retrouvez notre astuce pour les aubergines : comment faire dégorger une aubergine ?

Quelques astuces utiles avant de commencer une recette avec des oeufs : découvrez quel est le poids d'un oeuf de poule ? Et sachez comment reconnaître la fraîcheur d'un oeuf.

Retrouvez également nos différents recettes d'oeufs en fonction des cuissons :

Vins conseillés

Un vin blanc sec très léger, assez agréable et non boisé, au nez discret et à la bouche peu ronde

> Bon accord : Orvieto - blanc sec leger
> Très bon accord : Vin de pays du comté tolosan sauvignon - blanc sec leger
> Excellent accord : Muscadet des coteaux de la loire - blanc sec leger
> Accord quasi parfait : Bordeaux - blanc sec aromatique
> Accord parfait : Muscadet - blanc sec leger

Voir tous nos accords mets-vins

*L'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération