Chou-fleur en amuse-bouche

Name: Chou-fleur en amuse-bouche
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 4 personnes
Ingredients: 34 g de beurre; 110 g d'oignons rouges; 290 g de chou-fleur frais ou surgelé; 100 g de crème entière liquide; 180 g d'eau; 5 g de ciboulette fraîche; 2,50 g de thym frais; 2 g de sel; 0,40 g de poivre du moulin; 0,20 g de quatre épices; 45 g de salami (3 tranches)

Ce chou-fleur en amuse-bouche, un légume riche en vitamine C...

Recette facile
Economique
Temps total:25 min
Préparation: 10 min
Cuisson: 15 min

Ingrédients

Recette pour 4 personnes

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Préparation

Laver le chou-fleur sous l'eau froide, couper en petits morceaux. Trier, laver la ciboulette et le thym sous l'eau froide, éponger, effeuiller le thym, ciseler la ciboulette.
Éplucher les oignons, laver sous l'eau froide, émincer. Dans une casserole moyenne, faire fondre le beurre, ajouter les oignons.
Faire revenir les oignons pendant 3 min puis ajouter le chou-fleur, mélanger, arroser avec la crème et l'eau, joindre les 3/4 de la ciboulette et le thym.
Dans la casserole, ajouter le sel, le poivre, le quatre épices, mélanger et cuire 15 min le temps que le chou-fleur soit cuit, la lame du couteau doit pénétrer facilement.
Dès que la cuisson est atteinte, avec le mixeur plongeant, réduire le chou-fleur en purée. Cuire sans matière grasse le salami dans la poêle.
Couvrir une assiette plate, d'un papier absorbant, et en fin de cuisson du salami, l'égoutter sur le papier absorbant. Ciseler le salami en deux parties.
Remplir les verrines délicatement à la petite cuillère, décorer avec le restant de ciboulette, puis poser le salami au centre de la verrine, servir tiède ou froide.

Les conseils de supertoinette

N'hésitez tout au long de la recette de goûter, de rectifier éventuellement l'assaisonnement.

Vous pouvez utiliser d'autres herbes aromatiques, (persil, estragon, etc.) et faire la même choses pour les épices, les réserves du placard doivent être utiliser, mais réfléchissez avant.

Pour le salami, pas de matière grasse, elle en possède suffisamment, c'est pour la rendre croustillante, surveiller attentivement votre poêle, vous pouvez couper le salami avant de le mettre à poêler.

Bon appétit et prenez du plaisir !

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Vins conseillés

Un vin blanc sec léger, agréable et non boisé, au nez assez intense et à la bouche vive