Pains au chocolat

Name: Pains au chocolat
Prep time: 2 h
Cook time: 45 min
Total time: 4 h 45 min
Yield: 10 personnes
Ingredients: 500 g de farine T45; 210 g de lait entier; 200 g de beurre tempéré; 65 g de sucre cristallisé; 55 g de barres de chocolat; 50 g d'oeuf soit 1; 50 g d'oeuf soit 1 (pour la dorure); 22 g de levure de boulanger; 9 g de sel

Ces pains au chocolat ! De la gourmandise, l'odeur dans la cuisine, comment ne pas craquer ?

Recette élaborée
Economique
Temps total:4 h 45 min
Préparation: 2 h
Cuisson: 45 min
Pause: 2 h

Ingrédients

Recette pour 10 personnes

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Préparation

Dans le bol du robot mélangeur ou pétrisseur, délayer la levure et et un peu de lait, ajouter la farine, le sel, le sucre.
Dans le robot mélangeur, ajouter l'oeuf, la moitié du lait, battre à vitesse lente puis plus rapide la pâte pendant 10 min environ.
Ajouter peu à peu le lait, vous devez obtenir une pâte souple. Laissez lever ou pousser pendant 30 min à température ambiante, en plaçant un papier film pour éviter le croûtage.
Étaler la pâte sur le plan de travail, former une boule, placer une seconde fois dans le bol du pétrisseur, couvrir d'un papier cuisson, réfrigérer, laisser lever pendant 1 h.
Sortir la pâte du réfrigérateur, elle est bien levée, l'abaisser, aplatir un peu le beurre, le poser sur l'abaisse.
Couvrir complètement le beurre. Fariner le plan de travail et le rouleau à pâtisserie, allonger la pâte environ 3 fois sa longueur, puis la replier en trois, couvrir de papier film et réfrigérer 10 min.
Recommencer cette opération 3 ou 4 fois. Respecter le temps de repos. Au dernier repos, abaisser la pâte en un grand carré, couper des bandes de 8 cm de large, longueur du chocolat.
Avec les bandes de pâtes, poser le chocolat sur la partie haute, rouler les rectangles de 3 ou 4 tours puis poser sur une feuille de silicone ou plaque à four, badigeonner de jaune d'oeuf.
Poser sur les pains au chocolat un papier film pour éviter de croûter. Laisser bien lever, le volume doit presque doubler. Préchauffer le four, thermosta 8 (240°C). Dorer une seconde fois avant d'enfourner.
Laisser cuire 25 à 30 min, lorsque les pains au chocolat sont bien dorés, les placer sur une grille de refroidissement.

Les conseils de supertoinette

Le pain au chocolat est incontournable de notre patrimoine en pâtisserie, qui ne l'a pas goûter !

Le pain au chocolat comme vous l'avez constaté, est réalisé avec la pâte à croissant, sous une forme différente.

Vous pouvez également faire ces pains au chocolat avec de la pâte feuilletée achetée dans le commerce.

Bon courage et régalez-vous !

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