Crème de panais au bleu d'Auvergne

Name: Crème de panais au bleu d'Auvergne
Prep time: 35 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: 7 personnes
Ingredients: 30 g de beurre; 100 g d'oignons rouges; 60 g d'ail frais du jardin; 500 g de panais; 1,60 litre d'eau; 200 g de chou chinois; 1 g de feuilles de laurier; 2,40 g de romarin; 30 g de ciboule fraîche; 200 g de crème entière liquide; 5 g de thym frais; 2,50 g de verveine; 0,40 g de gingembre en poudre; 3,30 g de sel; 0,60 g de poivre du moulin; 110 g de rondelles de pain; 65 g de bleu d'Auvergne

Cette crème de panais au bleu d'Auvergne, changeons nos habitudes et goûtons...

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Recette facile
Economique
Temps total:1 h 20 min
Préparation: 35 min
Cuisson: 45 min

Ingrédients

Recette pour 7 personnes

30 g de beurre
100 g d'oignons rouges
60 g d'ail frais du jardin
500 g de panais
1,60 litre d'eau
200 g de chou chinois
1 g de feuilles de laurier
2,40 g de romarin
30 g de ciboule fraîche
200 g de crème entière liquide
5 g de thym frais
2,50 g de verveine
0,40 g de gingembre en poudre
3,30 g de sel
0,60 g de poivre du moulin
110 g de rondelles de pain
65 g de bleu d'Auvergne

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Préparation

Laver le romarin, le laurier, le thym, éponger, équeuter.
Laver sous l'eau froide, la verveine, équeuter, laver la ciboule, ciseler. Eplucher les oignons, laver sous l'eau froide, couper en rondelles.
Éplucher les panais, laver sous l'eau froide, couper en dés. Laver le chou chinois, couper en lamelles fines, éplucher l'ail, laver et émincer.
Couper le pain en rondelles, placer un morceau de bleu d'Auvergne, placer dans une assiette, réfrigérer. Dans une grande casserole, ou autocuiseur, faire fondre le beurre.
Dans la casserole, ajouter les oignons et l'ail frais, faire légèrement colorer, puis ajouter les panais, l'eau, le chou chinois.
Dans la casserole, ajouter les feuilles de laurier, le romarin, la ciboule, la crème, le thym, la verveine, le gingembre, le sel. Mélanger.
Dans la casserole, ajouter le poivre, cuire pendant 45 min à feu modéré. Goûter, rectifier l'assaisonnement, vérifier la cuisson des légumes, puis enlever le laurier.
Passer la préparation au mixeur plongeant ou au robot-mixeur, goûter une nouvelle fois, servir chaud avec les rondelles de pain au bleu d'Auvergne.

Auteur: Amélie M.

Les conseils de supertoinette

Prendre le temps de bien laver tous les légumes et plantes aromatiques, tout doit être vers l'évier ou sur le plan de travail.

Le bleu d'Auvergne est un fromage au goût affirmé et parfumé, il est né au XIXe siècle par un paysan qui eu l'idée d'ensemencer son caillé avec une moisissure bleue issue d'un pain de seigle puis de le percer d'une aiguille afin que l'air s'y engouffre et favorise son développement.

Le bleu d'Auvergne est un fromage à pâte persillée au lait de vache. Le lait est ensemencé avec du Pénicillium.

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