Confiture de pommes à la rhubarbe façon compote

Name: Confiture de pommes à la rhubarbe façon compote
Prep time: 30 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 8 personnes
Ingredients: 95 g de jus de citrons soit 2; 255 g d'eau; 2,40 g de gousse de vanille; 1,50 kg de pommes en dés; 115 g de rhubarbe effeuillée; 1,25 kg de sucre cristallisé

Cette confiture de pommes à la rhubarbe, un plaisir pour les enfants... Mais aussi les grands !

Normal
Economique
Temps total:1 h 10 min
Préparation: 30 min
Cuisson: 40 min

Ingrédients

Recette pour 8 personnes

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Préparation

Effiler la rhubarbe, laver sous l'eau froide, égoutter, couper en dés. Ouvrir la gousse de vanille. Presser les 2 jus de citron.
Dans un autocuiseur ou une bassine à confiture, verser le jus de citron, l'eau, la gousse de vanille raclée. Éplucher les pommes.
Enlever la partie centrale de la pomme, couper en dés, verser au fur et à mesure avec la rhubarbe dans l'autocuiseur et mélanger pour citronner, puis ajouter le sucre.
Mélanger le sucre, puis mettre à feu vif, porter à ébullition, cuire pendant 30 à 55 min environ à feu modéré. Préparer les bocaux de confiture, louche, entonnoir et stériliser.
Dès que les pommes sont cuites, hacher avec le mixeur plongeant. Cuire et dès qu'une goutte de compote reste stable, remplir les bocaux avec entonnoir et louche.
Fermer les bocaux et les retourner aussitôt jusqu'à complet refroidissement. A ce moment là vous pouvez les ranger en les plaçant à l'endroit, et étiqueter.