Verrines de riz aux fruits

Name: Verrines de riz aux fruits
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 1 h 35 min
Yield: 7 personnes
Ingredients: 600 g de lait entier; 250 g de crème liquide; 1 g de sel; 150 g de riz noir; 200 g de sirop de fruits; 4 g de gousse de vanille; 130 g de fraises; 268 g d'orange soit 1; 166 g de poire soit 1; 210 g de banane soit 1; 70 g de jaunes d'oeuf soit 3; 80 g de sucre cristallisé; 60 g de baies de goji séchées; 50 g de beurre; 130 g de figues au sirop ou fruits divers

Ces verrines de riz aux fruits, un dessert pour les gourmands !

Recette facile
Normal
Temps total:1 h 35 min
Préparation: 20 min
Cuisson: 15 min
Pause: 60 min

Ingrédients

Recette pour 7 personnes

600 g de lait entier
250 g de crème liquide
1 g de sel
150 g de riz noir
200 g de sirop de fruits
4 g de gousse de vanille
130 g de fraises
268 g d'orange soit 1
166 g de poire soit 1
210 g de banane soit 1
70 g de jaunes d'oeuf soit 3
80 g de sucre cristallisé
60 g de baies de goji séchées
50 g de beurre
130 g de figues au sirop ou fruits divers

Le top des recettes en vidéo

Préparation

Rincer abondamment le riz sous l'eau froide, égoutter. Dans une casserole, verser le lait et la crème, le sel. Porter à ébullition.
Dès l'ébullition, ajouter le riz, porter à ébullition puis mettre à feu doux pendant 30 min. Dans une seconde casserole, ajouter le sirop des fruits et une gousse de vanille.
Porter à ébullition le sirop, cuire à feu moyen pendant 5 min, réfrigérer. Nettoyer les fraises, couper en 2 ou en 4 selon la grosseur, placer dans un saladier.
Éplucher l'orange en enlevant les parties blanches, couper en fines lamelles, placer dans le saladier. Éplucher la poire, couper en dés, mettre dans le saladier.
Éplucher la banane, couper en rondelles, placer dans le saladier, verser le sirop refroidit. Mélanger l'ensemble, réfrigérer.
Dès que le riz est cuit, égoutter si nécessaire. Dans un second saladier, placer les jaunes d'oeufs, le sucre, les baies de goji, le beurre, les dés de fruits au sirop, le riz.
Dans le saladier, mélanger la préparation, verser à la moitié de la verrine, ajouter de la salade de fruits et réfrigérer.

Les conseils de supertoinette

La cuisson de la crème avec le lait permet du riz plus moelleux.

Surtout dans le saladier des fruits ne pas mettre un sirop brûlant, il ramollirait les fruits.

Vous pouvez utiliser tous les fruits au sirop que vous avez réalisés cet été, ou cuire dans un sirop des fruits congelés, mais les fraises, framboises ou mûre vous pouvez les mettre surgelées.

Régalez-vous et bon courage !

Pour en savoir plus sur la banane, découvrez notre fiche cuisine explicative sur la banane.

On la mange souvent seule, mais la banane se cuisine aussi de mille façons dans des desserts ou des plats salés !
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Vins conseillés

Un vin blanc sucré corsé évolué, distingué et très légèrement boisé, au nez ouvert et à la bouche acidulée