Tiramisu aux mûres et litchies

Name: Tiramisu aux mûres et litchies
Prep time: 20 min
Cook time: 14 min
Total time: 4 h 34 min
Yield: 10 personnes
Ingredients: 120 g de blancs d'oeufs entiers; 0,50 g de sel; 80 g de jaunes d'oeufs; 60 g de sucre en poudre; 500 g de mascarpone; 150 g d'eau; 150 g de jus de la boîte litchis; 12 g de vanille liquide; 100 g sucre semoule; 40 g de liqueur litchis; 140 g de brioche pour le fond du tiramisu; 250 g biscuits à la cuiller pour le tour; 150 g de mûres; 300 g de litchis; 150 g d'eau; 120 g de reste de jus litchis environ; 20 g de vanille liquide; 100 g sucre semoule; 150 g de mûres; 40 g de liqueur litchis

Une autre variante du tiramisu classique...Nous avons choisi de marier les mûres et les litchies

Normal
Normal
Temps total:4 h 34 min
Préparation: 20 min
Cuisson: 14 min
Pause: 4 h

Ingrédients

Recette pour 10 personnes

120 g de blancs d'oeufs entiers
0,50 g de sel
80 g de jaunes d'oeufs
60 g de sucre en poudre
500 g de mascarpone
150 g d'eau
150 g de jus de la boîte litchis
12 g de vanille liquide
100 g sucre semoule
40 g de liqueur litchis
140 g de brioche pour le fond du tiramisu
250 g biscuits à la cuiller pour le tour
150 g de mûres
300 g de litchis
150 g d'eau
120 g de reste de jus litchis environ
20 g de vanille liquide
100 g sucre semoule
150 g de mûres
40 g de liqueur litchis

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Préparation

Clarifier les oeufs, en séparant les blancs des jaunes. Mettre le sel dans les blancs d'oeufs
Battre les oeufs lentement au départ, augmenter peu à peu. Le blanc est prêt, il forme des sillons et la cuillère placée à l'envers, le blanc d'oeuf ne tombe pas !
Dans le bol du robot mélangeur, ajouter le sucre en poudre dans les jaunes. Fouetter jusqu'à ce que le mélange blanchisse, ajouter le mascarpone.
Mélanger, vous devez obtenir une crème homogène. Verser les blancs d'oeuf sur les jaunes, avec la spatule, créer un mouvement de rotation de bas en haut.
Ouvrir la boîte de litchis, égoutter, récupérer le jus des litchis dans un récipient. Dans une casserole moyenne, verser l'eau et le jus des litchis, la vanille, le sucre.
Porter à ébullition, laisser fondre le sucre. Stopper la cuisson, laisser tiédir. Verser la liqueur de litchis, couper la brioche en lamelles.
Verser le sirop de trempage dans une assiette creuse. Tremper au fur et à mesure les lamelles de brioche sur les deux faces.
Placer au fond du moule genre moule à manqué. Pour un bel aspect, utiliser les biscuits à la cuillère, mais trempez-les que sur la face plate qui se trouvera vers l'intérieur du gâteau. Avec les chutes de biscuits, combler les trous.
Disposer une couche épaisse sur les lamelles de gâteaux. Placer sur toute la surface des mûres et des litchis.
Couvrir avec le restant de crème. Préparer votre présentation selon votre inspiration. Dans une casserole moyenne, verser l'eau et le jus des litchis, la vanille, le sucre.
Porter à ébullition. Réduire pendant 7 minutes environ, puis ajouter les mûres, porter à ébullition. Stopper la cuisson.
Placer les mûres dans le mixeur en mélangeant 60 secondes. Filtrer. Ajouter la liqueur de litchis. Ce coulis de mûres vous permettra d'arroser le tiramisu.

Les conseils de supertoinette

Pour réussir parfaitement le mascarpone, il est impératif de respecter scrupuleusement les quantités indiquées.

Si vous ne trouvez pas de mascarpone, dans votre région, prendre le même poids de fromage blanc égoutté. Il sera plus léger.

Pour remplacer la brioche, utiliser des biscuits à la cuiller, des restes de gâteaux ou des boudoirs.

Les mûres peuvent se remplacer par des framboises, cerises etc.

Pour les fans de ce dessert italien, voici quelques recettes à tester :

Vins conseillés

Un vin blanc sucré puissant évolué, très fin et non boisé, au nez exubérant et à la bouche longue

> Bon accord : Muscat de rivesaltes - vin doux naturel et vin de liqueur (VDN/VDL)
> Très bon accord : Muscat de beaumes de venise - vin doux naturel et vin de liqueur (VDN/VDL)
> Excellent accord : Vin de Liqueur - vin doux naturel et vin de liqueur (VDN/VDL)
> Accord quasi parfait : Banyuls - vin doux naturel et vin de liqueur (VDN/VDL)
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*L'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération