Carré d'agneau à la moutarde

Name: Carré d'agneau à la moutarde
Prep time: 20 min
Cook time: 60 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: 4 personnes
Ingredients: 430 g de carré d'agneau de 8 côtes; 3 g de ciboule; 0,70 g de thym; 7,60 g de persil; 12 g de basilic; 2 g de sel; 0,40 g de poivre du moulin; 0,80 g de raz el hanout; 35 g de moutarde

Cette recette de carré d'agneau à la moutarde, à servir avec des haricots verts aux herbes aromatiques du jardin !

Recette facile
Economique
Temps total:1 h 20 min
Préparation: 20 min
Cuisson: 60 min

Ingrédients

Recette pour 4 personnes

430 g de carré d'agneau de 8 côtes
3 g de ciboule
0,70 g de thym
7,60 g de persil
12 g de basilic
2 g de sel
0,40 g de poivre du moulin
0,80 g de raz el hanout
35 g de moutarde

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Préparation

Protéger les os du carré d'agneau avec du papier d'aluminium pour éviter qu'ils ne noircissent. Trier, laver le persil, éponger avec le papier absorbant.
Trier, laver la ciboule, le thym, le basilic, éponger, dans le petit robot mixeur, placer, la ciboule, le thym, le persil, le basilic, hacher.
Dans le robot-mixeur, ajouter, le sel, le poivre, le raz el hanout, la moutarde, mélanger. Couvrir avec le hachis uniquement le côté de la viande.
Placer un papier cuisson dans le plat à four et poser le carré d'agneau. Enfourner pendant 40 min environ, découper le carré en côtelettes.

Les conseils de supertoinette

Vous pouvez servir ce carré d'agneau avec des légumes de saison, du chutney, de la confiture d'oignon, etc.

Vérifier la cuisson au four, en plantant la lame du couteau, le jus doit sortir rosé. En fin de cuisson laissez-le 5 à 10 min dans le four pour laisser la viande s'attendrir.

Vous pouvez conserver le carré d'agneau 2 jours au réfrigérateur, il suffira de le mettre à feu doux au four.

Vous pouvez le congeler.

Quels vins avec ce carré d'agneau à la moutarde ?
Un Bordeaux (Médoc Château Segue Longue Monnier, Corbières rouge, Côtes de Provence rouge, Beaujolais, Saint-Emilion, Côtes-du-Rhône, Nuits-Saint-Georges, Minervois Château Puicheric).

Bon appétit !

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