Broutes en purée au chorizo à la landaise

&gt; Bon accord: Côtes de provence fréjus - rosé sec corsé
&gt; Très bon accord: Rioja - rosé sec léger
&gt; Excellent accord: Coteaux du tricastin - rosé sec corsé
&gt; Accord quasi parfait: Côtes du rhône - rosé sec corsé
&gt; Accord parfait: Côtes du rhône villages - rosé sec corsé

Name: Broutes en purée au chorizo à la landaise
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 10 min
Total time: 1 h 40 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Cuisine landaise
Ingredients: 535 g de pommes de terre Roosevalt; 150 g de lait entier; 400 g de broutes; 50 g de beurre; 2,80 g de sel; 0,40 g de poivre du moulin; 1 g de noix de muscade; 30 g de beurre (chorizo); 350 g de chorizo doux; 30 g de sucre cristallisé; 25 g de sauce soja

Les Landes et ses produits de terroir ! Cette recette de broutes en purée au chorizo, un repas de bonheur et de plaisir!

Recette facile
Economique
Temps total:1 h 40 min
Préparation: 30 min
Cuisson: 1 h 10 min

Ingrédients

Recette pour 4 personnes

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Préparation

Enlever les grosses tiges et les feuilles abîmées des broutes, laver sous l'eau froide, égoutter. Éplucher les pommes de terre.
Laver les pommes de terre sous l'eau froide, tailler en morceaux, placer les légumes dans un appareil vapeur, cuire pendant 45 min environ.
Couper le chorizo en rondelles. Dès que la cuisson des légumes est terminée, commencer la purée de pommes de terre, placer dans le wok.
Dans un blender ou un robot-mixeur, verser le lait, ajouter peu à peu les broutes, hacher le plus finement, placer dans le wok.
Dans le wok, ajouter le beurre, sel, poivre, noix de muscade, mélanger, cuire à feu doux, goûter, rectifier l'assaisonnement, garder au chaud.
Avant de servir, chauffer un peu le beurre dans la poêle, placer les rondelles de chorizo, cuire sur les 2 faces, saupoudrer de sucre.
Dans la poêle, arroser le chorizo avec la sauce soja, dès caramélisation, servir avec la purée.