Sauce aux échalotes au vin

Name: Sauce aux échalotes au vin
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4 personnes
Ingredients: 30 g de beurre; 120 g d' échalotes; 100 g de champignons de Paris; 100 g de bon vin rouge de Bordeaux; 100 g d'eau tiède; 5 g de fond de veau; 1,70 g de sel; 2 g de sucre semoule; 0,50 g de piment d'espelette; 0,20 g de feuille de laurier; 3,20 g de basilic frais ou en poudre; 0,10 g de clou de girofle; 130 g de crème; 50 g de beurre

Cette recette de sauce aux échalotes au vin est à essayer.

Normal
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Temps total:50 min
Préparation: 20 min
Cuisson: 30 min

Ingrédients

Recette pour 4 personnes

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Préparation

Éplucher les échalotes, rincer sous l'eau froide, émincer. Couper en biais la queue des champignons, rincer rapidement sous l'eau froide, couper en lamelles.
Citronner rapidement les champignons, placer dans une assiette. Placer le vin dans une casserole, flamber.
Dans une casserole moyenne, faire fondre le beurre, ajouter les échalotes, cuire 3 min, puis ajouter les champignons.
Dans la casserole, mélanger échalotes et champignons cuire 5 minutes et ajouter le vin, l'eau, le fond de veau.
Dans la casserole, ajouter le sel, le sucre, le piment d'espelette, la feuille de laurier, le basilic.
Dans la casserole, ajouter les clous de girofle, la crème, mélanger et cuire de 15 à 20 minutes, vous ne devez plus sentir d'acidité, ajouter de l'eau si nécessaire.
Goûter, rectifier l'assaisonnement, dès que l'ensemble est devenu bon enlever la feuille de laurier et les clous de girofle.
Avant de servir, finir votre sauce en ajoutant le beurre et servir très vite.

Les conseils de supertoinette

Cette recette de sauce aux échalotes au vin demande un peu d'expérience, mais les photos vous aideront à la réaliser et, surtout votre goût, car personne ne peut vous remplacer et savoir mieux que personne les goûts de sa famille. On ajoute telle épice, on sale davantage, etc.

Il est conseillé bien sûr, d'utiliser du beurre et de la crème allégée.

Cette sauce aux échalotes peut accompagner du poisson, de la viande rouge, de la volaille, des cakes salés, des oeufs, etc.

Je suis certaine que vous saurez l'adapter.

Bon appétit !