Oeufs durs à la tapenade

Name: Oeufs durs à la tapenade
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4 personnes
Ingredients: 130 g de salades variées (laitue, épinards, oseille); 10 g d'herbes aromatiques (persil, estragon, coriandre; 2 g de thym frais; 130 g de pousse de bambou; 100 g de radis; 50 g de germes de soja; 200 g d'oeufs; Tapenade

Une entrée froide fraîcheur et pleine de vitamines !

Recette facile
Economique
Temps total:20 min
Préparation: 20 min

Ingrédients

Recette pour 4 personnes

130 g de salades variées (laitue, épinards, oseille)
10 g d'herbes aromatiques (persil, estragon, coriandre
2 g de thym frais
130 g de pousse de bambou
100 g de radis
50 g de germes de soja
200 g d'oeufs
Tapenade

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Préparation

Enlever les diverses écorces de bambous puis couper en rondelles. Couper la pointe, puis les feuilles de radis, laver sous l'eau froide, couper en rondelles.
Placer les oeufs dans l'eau bouillante, cuire 10 min, rincer sous l'eau froide, écaler, couper en deux parties.
Couper les salades en grosses lanières, laver les herbes aromatiques, couper finement, ajouter le thym coupé.
Placer dans une grande assiette les salades, éparpiller les herbes aromatiques, ajouter les pousses de bambou et les rondelles de radis, les germes de soja.
Placer dans un saladier les jaunes d'oeuf, ajouter la tapenade, mélanger à la fourchette, remplir les oeufs et les placer dans l'assiette. Servir frais.

Les conseils de supertoinette

Remplir les oeufs délicatement avec une petite cuillère.

Prendre le temps de bien laver sous l'eau froide les salades, les herbes aromatiques, puis éponger.

Bon appétit !

Quelques astuces utiles avant de commencer une recette avec des oeufs : découvrez quel est le poids d'un oeuf de poule ? Et sachez comment reconnaître la fraîcheur d'un oeuf.

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Vins conseillés

Un vin blanc sec très léger, plutôt simple et non boisé, au nez ouvert et à la bouche tendre

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> Très bon accord : Vin de pays de l'atlantique colombard - blanc sec aromatique
> Excellent accord : Coteaux du lyonnais - blanc sec aromatique
> Accord quasi parfait : Coteaux d'aix en provence - blanc sec aromatique
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*L'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération