Fines herbes et légumes en velouté

Name: Fines herbes et légumes en velouté
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 8 personnes
Ingredients: 1,80 litre d'eau; 3,50 g de sel; 130 g d'oignon soit 1; 26 g de gousses d'ail soit 3; 225 g de pommes de terre; 500 g de champignons de Paris; 780 g de patates douces soit 2; 90 g de feuilles de laitue lavées; 0,50 g de poivre du moulin; 1,50 g de paprika; 3 g de feuilles de menthe; 0,30 g de feuilles de laurier soit 2; 2,60 g de verveine citronnelle; 0,80 g de romarin; 1,30 g de thym; 1,80 g de sarriette; 2,50 g de ciboule; 200 g de crème liquide entière; 40 g de beurre; 1,60 g de coriandre; 4 g de fines feuilles de céleri; 12 g de feuilles de fenouil ou aneth; 5 g de persil

Ces fines herbes et légumes en velouté, quel plaisir du goût !

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Recette facile
Normal
Temps total:1 h 5 min
Préparation: 20 min
Cuisson: 45 min

Ingrédients

Recette pour 8 personnes

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Préparation

Laver sous l'eau froide toutes les fines herbes, éponger. Éplucher les gousses d'ail, tailler en lamelles. Éplucher les pommes de terre.
Laver les pommes de terre à l'eau froide, couper en dés, placer dans un saladier rempli d'eau. Éplucher les patates douces, laver sous l'eau froide, couper en dés.
Couper la queue des champignons, rincer rapidement sous l'eau froide, couper en lamelles, citronner.
Éplucher l'oignon, laver sous l'eau froide, couper en demi-rondelles. Couper la laitue en lanières. Séparer les fines herbes pour la décoration.
Couper les fines herbes pour la décoration très finement. Dans une grande casserole, verser l'eau et le sel, ajouter l'oignons, l'ail.
Dans la casserole, ajouter les pommes de terre, les champignons, les patates douces, mélanger. Porter à ébullition, cuire 15 minutes.
Une fois le temps écoulé, ajouter la laitue, le poivre, le paprika, la menthe, le laurier, la verveine citronnelle, le romarin, le thym, sarriette, ciboule.
Cuire encore 5 minutes puis ajouter la crème, dès que les pommes de terre et les patates douces sont cuites, mixer, goûter rectifier l'assaisonnement.
Au dernier moment, juste avant de servir, ajouter le beurre, et les herbes aromatiques réservées (coriandre, feuilles de céleri, feuilles de fenouil, persil.