Aïoli
Cette sauce à base d'ail, pour une bonne soupe de poissons !
- Recette élaborée
- Economique
- Temps total:10 min
Tags: Noël | Saint Valentin | Fête des mères | Fête des pères | Nouvel an | Sauces | Les grands classiques | Recettes rapides | Sel | Ail | Ciboulette | Huile d'arachide | Huile d'olive | Jaune d'oeuf | Moutarde | Mayonnaise | Camping car | Robot ménager | Sauce pour poissons | Sauce froide | Cuisine provençale | Recettes élaborées | Sauce pour crudités | Sauce pour oeuf | Sauce pour légumes | Sauce pour viandes grillées | Sauce pour viandes poêlées | Sauce pour les entrées | Sauce pour volailles | Sauce pour crustacés | Fête des grands-mères | Jus de citron | Anniversaire | Piment d'espelette | Batteur électrique | Pique nique | Toute l'année
Ingrédients
Recette pour 6 personnes
- 20 g de jaune d'oeuf soit 1
- 1,20 g de sel fin
- 0,50 g de piment d'espelette
- 5 g de moutarde
- 40 g d'huile d'olive
- 50 g d'huile d'arachide
- 10,50 g de gousses d'ail soit 3
- 25 g de jus de citron
- 3 g de ciboulette
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Préparation
- Pour l'aïoli, presser le jus d'un demi-citron, peser, éplucher les gousses d'ail, placer dans un petit robot mixeur, ajouter l'huile d'arachide, hacher.
- Séparer le jaune du blanc (clarifier), placer le jaune dans un bol, ajouter le sel, le piment d'espelette, la moutarde.
- Mélanger les ingrédients en vous aidant d'une cuillère en bois, puis ajouter les huiles peu à peu (l'huile d'olive, et l'huile aillée) n'arrêter surtout pas de tourner.
- Continuer à tourner, vous devez obtenir une sauce épaisse, dès qu'elle est prête, ajouter le jus de citron, goûter, rectifier si besoin l'assaisonnement.
- Placer dans un ramequin, saupoudrer de ciboulette.
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