Saint-Jacques parfumées au safran

Name: Saint-Jacques parfumées au safran
Prep time: 5 min
Cook time: 25 min
Total time: 30 min
Yield: 4 personnes
Ingredients: Riz à la noix de coco; 35 g de beurre allégé; 80 g d'échalotes; 400 g de coquilles saint-Jacques; 150 g de vin Vouvray blanc; 250 g de crème; 0,60 g de poivre du moulin; 0,10 g de safran; 2,30 g de sel; 20 g de miel

Bientôt Noël! Des saint-Jacques au safran pour le plaisir de notre famille !

Normal
Cher
Temps total:30 min
Préparation: 5 min
Cuisson: 25 min

Ingrédients

Recette pour 4 personnes

Riz à la noix de coco
35 g de beurre allégé
80 g d'échalotes
400 g de coquilles saint-Jacques
150 g de vin Vouvray blanc
250 g de crème
0,60 g de poivre du moulin
0,10 g de safran
2,30 g de sel
20 g de miel

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Préparation

Éplucher les échalotes, couper en rondelles. Dans une poêle, faire fondre le beurre, ajouter les échalotes.
Dès que les échalotes sont légèrement dorées (3 min) ajouter les coquilles saint-Jacques, cuire 2 minutes de chaque côté, retirer et garder au chaud.
Dans la poêle, aussitôt, ajouter la crème, le vin de Vouvray, le sel, le poivre, le safran.
Dans la poêle, ajouter le miel. Cuire 15 min, goûter, rectifier l'assaisonnement, réchauffer les coquilles saint-Jacques 2 min de chaque côté. Placer le riz dans l'assiette, poser les coquilles saint-Jacques, arroser de crème.

Les conseils de supertoinette

Pour garder les coquilles saint-Jacques au chaud, préchauffer le four à 90°C.

Ces coquilles Saint-Jacques peuvent se réchauffer au bain-marie.

Je ne conseille pas la congélation.

On peut réutiliser les Saint-Jacques dans une salade composée.

Quels vins avec ces Saint-Jacques parfumées au safran ? Un vin blanc très sec (Muscadet, Chablis, Sancerre, Entre-Deux-Mers, Sylvaner, Jurançon sec, Riesling, Graves Blanc, Pouilly-Fuissé, etc. Penser aux vins fruités : Sancerre ou Pouilly blanc fumé, etc.

Bonne fête et bon appétit !

Connaissez-vous toutes les caractéristiques du miel et ses bienfaits ?

Lisez notre fiche et surtout, découvrez des dizaines de recettes au miel pour vous régaler : recette de gigot au miel, magret de canard au miel et pommes, le canard laqué recette facile au miel, la pizza chèvre miel, camembert rôti au miel, ou encore le yaourt au miel.

Et voici une astuce si vous ne savez pas comment ramollir le miel.

Vins conseillés

Un vin blanc sec assez puissant, fin et très légèrement boisé, au nez assez intense et à la bouche fraiche

> Bon accord : Premières côtes de bordeaux - blanc sec assez puissant et rond
> Très bon accord : Crozes hermitage - blanc sec leger
> Excellent accord : Pernand-vergelesses - blanc sec assez puissant et rond
> Accord quasi parfait : Ladoix - blanc sec assez puissant et rond
> Accord parfait : Santenay - blanc sec assez puissant et rond

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*L'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération