Lapin à la Tournaisienne

Name: Lapin à la Tournaisienne
Prep time: 5 min
Cook time: 35 min
Total time: 40 min
Yield: 6 personnes
Cuisine: Cuisine flamande et belge
Ingredients: 500 g d'eau; 1,20 kg de lapin; 25 g de beurre allégé; 300 g d'oignons; 1,20 g de sel; 0,50 g de poivre; 15 g de cassonade ou sucre semoule; 750 g d'eau; 450 g de pruneaux; 50 g de raisins secs; 40 g de vinaigre; 1 g de thym; 0,20 g de feuille de laurier

Jean nous propose sa recette de lapin à la Tournaisienne !

Recette facile
Economique
Temps total:40 min
Préparation: 5 min
Cuisson: 35 min

Ingrédients

Recette pour 6 personnes

500 g d'eau
1,20 kg de lapin
25 g de beurre allégé
300 g d'oignons
1,20 g de sel
0,50 g de poivre
15 g de cassonade ou sucre semoule
750 g d'eau
450 g de pruneaux
50 g de raisins secs
40 g de vinaigre
1 g de thym
0,20 g de feuille de laurier

Le top des recettes en vidéo

Préparation

Une nouvelle recette de Jean, notre fidèle cuisinier Belge ! Vous pouvez l'inscrire dans les futures recettes à essayer, vous ne serez pas déçus. Le mot de Jean Pour bien respecter la tradition, la cuisson du lapin se fait toujours à l'eau et jamais à la bière (même si c'est meilleur! N'oublions pas qu'il s'agit d'un plat de pauvre à l'origine). Le lapin va mijoter (ou guernoter, en patois picard de Tournai) doucement. Il sera cuit quand la viande se détache des os mais le lapin ne doit pas se démêler. On le sert avec des pommes de terre vapeur et jamais avec des frites ou croquettes.
Occupons-nous des oignons... Couper la tige et la racine, puis en moitié dans le sens tige-racine, éplucher, attention, il pique les yeux. Tailler en demi-rondelles. Réserver sur votre plan de travail.
Préparons le lapin... Coupons le lapin en morceaux. Enlever les noyaux de pruneaux et réhydratez-les en mettant dans un bol avec un peu d'eau au micro-ondes pendant 1 minute à 700W.
Prenons une sauteuse ou une casserole... Faire fondre le beurre et ajouter le lapin, mélanger pour enrober le lapin de beurre.
Prenons les oignons... Ajouter les oignons au lapin et faire dorer. Saler et poivrer. Ajouter la cassonade ou le sucre et l'eau. Mélanger.
Prenons les pruneaux et les raisins secs... Verser les pruneaux, les raisins secs, le vinaigre, thym, laurier. Laisser mijoter jusqu'à ce que la viande du lapin se détache des os mais le lapin ne doit pas se démêler. Ajouter un peu d'eau si le besoin s'en fait sentir. Goûter et rectifier l'assaisonnement.

Les conseils de supertoinette

Recette qui demande de la surveillance, mais pas difficile.

Pour vérifier la cuisson, piquer avec la fourchette, elle doit rentrer facilement et goûtez-le pour vous rendre compte de l'assaisonnement, de la cuisson, le thym est-il suffisant ? Il ne doit pas masquer le goût de la sauce.

Bon appétit!

Pour tout savoir sur la cuisson micro onde et son utilisation, lisez notre fiche explicative.

Découvrez également quelques recettes faciles et rapides à réaliser au micro-ondes : pomme de terre micro onde, oeufs pochés au micro onde, riz au micro onde, meringue au micro onde ou choisissez une recette micro ondes parmi des dizaines dans notre rubrique dédiée à ce mode de cuisson.

Vins conseillés

Un vin rosé sec assez puissant, agréable et non boisé, au nez ouvert et à la bouche ronde