Magret en salade tiède au chou

Name: Magret en salade tiède au chou
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Yield: 2 personnes
Ingredients: 10 g de vinaigre; 1 litre d'eau; 3 g de sel; Quelques glaçons; 1 g de sel; 0,50 g de poivre du moulin; 7 g de moutarde; 75 g d'huile de noix; 30 g de vinaigre balsamique; 350 g de magret; 0,50 g de poivre du moulin; 1 g de sel; 25 g de beurre allégé; 100 g de lard fumé; 300 g de chou blanc

Une nouvelle recette de magret accompagné de chou...

Recette facile
Normal
Temps total:40 min
Préparation: 10 min
Cuisson: 30 min

Ingrédients

Recette pour 2 personnes

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Préparation

Préparons le chou... Enlever les feuilles abîmées. Laver, rincer au vinaigre. Egoutter. Couper en quatre le chou. Ôter le coeur dur. Emincer.
Blanchissons le chou... Plonger les lanières de chou pendant 15/20 minutes dans l'eau bouillante salée. Plonger dans l'eau glacée pour arrêter la cuisson, égoutter. Réserver.
Préparons la vinaigrette... Dans un bol, mélanger, sel, poivre, moutarde, huile et vinaigre. Réserver.
Préparons le magret... Avec un couteau bien aiguisé, ciseler le côté graisse pour permettre de cuire uniformémment le magret. Placer le magret dans la poêle antiadhésive à sec, sans mettre de matière grasse côté peau dans la poêle chaude 6 minutes environ.
Retournons le magret... Poursuivre la cuisson côté chair pendant environ 5 minutes. Enlevons au fur et à mesure l'excès de graisse. Poivrer à votre goût, Saler en fin de cuisson, car le sang s'échapperait.
prenons une seconde poêle... Faire fondre le beurre dès qu'il prend une couleur noisette jeter les tranches de lard. Cuire rapidement sur les deux faces.
Prenons le chou... Mélanger le chou aux tranches de lard pendant quelques minutes. Placer le chou au centre de l'assiette, poser la tranche de lard sur le bord de l'assiette.
Prenons le magret... Couper en tranches épaisses. Disposer quelques tranches de magret et arroser de vinaigrette, servir aussitôt.