Bavettes marinées "minceur"

Name: Bavettes marinées "minceur"
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 1 h 25 min
Yield: 3 personnes
Ingredients: 500 g de tranches de bavette (3); 15 g d'ail; 90 g d'échalotes; 1,60 g de zeste de citron vert; 24 g de Jus de citron vert; 1 g de sel; 15 g de sauce soja; 0,50 g de piment d'espelette; 1,50 g d'aneth séché; 0,50 g d'herbes de Provence; 10 g d' huile arachide (huiler)

La bavette marinée minceur à faire même sans régime !

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Temps total:1 h 25 min
Préparation: 10 min
Cuisson: 15 min
Pause: 60 min

Ingrédients

Recette pour 3 personnes

500 g de tranches de bavette (3)
15 g d'ail
90 g d'échalotes
1,60 g de zeste de citron vert
24 g de Jus de citron vert
1 g de sel
15 g de sauce soja
0,50 g de piment d'espelette
1,50 g d'aneth séché
0,50 g d'herbes de Provence
10 g d' huile arachide (huiler)

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Préparation

Brosser, laver le citron vert, râper le zeste, presser le jus. Placer les bavettes de boeuf dans un saladier.
Éplucher les échalotes, laver sous l'eau courante, couper en rondelles. Éplucher les gousses d'ail, enlever le germe central.
Couper en fines lamelles les gousses d'ail. Dans le saladier ajouter l'ail, l'échalote, le zeste du citron vert.
Dans le saladier, ajouter le jus du citron vert, le sel, la sauce soja, le piment d'espelette.
Dans le saladier, ajouter l'aneth en poudre, les herbes de Provence, mélanger l'ensemble.
Placer un papier film sur le saladier et laisser mariner au frais pendant 1 heure. Juste avant de servir, huiler le gril, sortir la viande et cuire selon la cuisson voulue.

Auteur: Céline P

Les conseils de supertoinette

Permis, sans aucun doute, pour les personnes suivant un régime amaigrissant !

Enduire le grill d'une fine couche d'huile permet une coagulation et nourrit la viande.

Quadriller de nouveau permet l'emprisonnement des éléments nutritifs au centre de la pièce.

Il est important de saisir la bavette afin de garder une viande moelleuse à l'intérieur.

La cuisson peut être "bleue" cuisson très rapide des 2 côtés. La viande doit être encore rouge à l'intérieur et généralement tiède. Elle doit être tendre.

"Saignante" continuer le temps de cuisson plus longtemps, la viande est rosée à l'intérieur et davantage grillée des deux faces extérieures. Elle est tendre, mais plus ferme.

"A point" temps de cuisson un peu plus prolongé. La viande est cuite et beaucoup plus ferme.

Quels vins avec ces bavettes marinées ? Vins jeunes (Anjou, Beaujolais, Bordeaux, Madiran, Nuit-Saint-Georges, Beaune, etc).

Bon appétit !

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