Velouté d'avocats aux raviolis

&gt; Bon accord: Côtes de millau - blanc sec leger
&gt; Très bon accord: Penedes - blanc sec leger
&gt; Excellent accord: Bouzeron - blanc sec leger
&gt; Accord quasi parfait: Saint chinian - blanc sec leger
&gt; Accord parfait: Côtes du rhône - blanc sec leger

Name: Velouté d'avocats aux raviolis
Prep time: 10 min
Cook time: 18 min
Total time: 33 min
Yield: 8 personnes
Ingredients: 1,50 litre d'eau; 1 g de sel; 15 g de fond de volaille; 15 g d'ail; 100 g d'oignon; 130 g de poireau; 10 g de vinaigre balsamique; 400 g d'avocats; 300 g de crème allégée; 0,50 g de poivre du moulin; 2 g de persil; 20 raviolis chinois

Ce velouté d'avocats aux raviolis plaira à vos convives!

Recette facile
Normal
Temps total:33 min
Préparation: 10 min
Cuisson: 18 min
Pause: 5 min

Ingrédients

Recette pour 8 personnes

1,50 litre d'eau
1 g de sel
15 g de fond de volaille
15 g d'ail
100 g d'oignon
130 g de poireau
10 g de vinaigre balsamique
400 g d'avocats
300 g de crème allégée
0,50 g de poivre du moulin
2 g de persil
20 raviolis chinois

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Préparation

Éplucher le poireau, enlever les feuilles jaunies, fendre en deux, laver sous l'eau froide, émincer.
Éplucher l'oignon, sectionner en deux dans le sens tige-racines, couper en demi-rondelles.
Éplucher les gousses d'ail, enlever le germe intérieur. Dans une grande casserole, verser l'eau, saler.
Dans la casserole, ajouter le fond de volaille, l'ail. Porter à l'ébullition, verser l'oignon, le poireau émincés.
Dans la casserole, ajouter le vinaigre. Mettre à feu doux dès l'ébullition. Préparer les avocats au dernier moment.
Couper en deux les avocats, enlever le noyau central et éplucher délicatement pour enlever la peau dure.
Couper en gros dés les avocats. Dès que les poireaux sont cuits, ajouter les avocats et mettre à feu très doux, car l'eau ne doit plus bouillir.
Mixer finement. Ajouter crème, poivre. Placer les raviolis dans la crème chaude, attendre 5 min, saupoudrer de persil, servir aussitôt.