Crêpes au jambon

Name: Crêpes au jambon
Prep time: 25 min
Cook time: 2 h 5 min
Total time: 2 h 30 min
Yield: 2 personnes
Ingredients: 150 g d'oeufs; 500 g de bière; 2 g de sel; 10 g de sucre; 80 g de beurre allégé; 250 g de farine T55; 10 g d'huile; 10 g de beurre allégé; 40 g de beurre allégé; 90 g d'échalotes; 30 g de farine; 90 g d'eau chaude; 5 g de fond de veau; 335 g de lait écrémé; 2 g de sel; 0,50 g de poivre; 1,50 g de noix de muscade en poudre; 100 g crème allégée; 90 g tranches de jambon; 100 g d'emmental

Dégustez ces crêpes au jambon bien chaudes...

Normal
Economique
Temps total:2 h 30 min
Préparation: 25 min
Cuisson: 2 h 5 min

Ingrédients

Recette pour 2 personnes

150 g d'oeufs
500 g de bière
2 g de sel
10 g de sucre
80 g de beurre allégé
250 g de farine T55
10 g d'huile
10 g de beurre allégé
40 g de beurre allégé
90 g d'échalotes
30 g de farine
90 g d'eau chaude
5 g de fond de veau
335 g de lait écrémé
2 g de sel
0,50 g de poivre
1,50 g de noix de muscade en poudre
100 g crème allégée
90 g tranches de jambon
100 g d'emmental

Le top des recettes en vidéo

Préparation

Prenons un tamis ou un grand chinois... Dans un saladier, tamiser la farine pour éviter de trouver des éléments durcis.
Prenons le beurre et le mixeur... Faire fondre le beurre au micro-ondes pendant 1 minute. Dans le bol du robot mixeur, ajouter les oeufs et la bière.
Prenons la bière... Verser le sel, sucre, le beurre, la farine, mélanger pendant une bonne minute. Votre préparation doit être homogène.
Prenons l'huile... Huiler légèrement une poêle à crêpes antiadhésive avec un coton, un pinceau ou un papier absorbant. Chauffer la poêle à feu vif et frotter avec une demi-pomme imbibée d'huile ou mettre l'huile sur du papier absorbant. Utiliser une spatule en bois pour retourner les crêpes.
Commençons les crêpes... A l'aide d'une louche adaptée à la taille de la poêle de façon à verser la pâte en une seule fois ou si vous avez fait la pâte à crêpe, dans votre mixeur, il vous servira de verseur. Verser un peu de pâte à crêpes. Répartir uniformément sur toute la surface de la poêle. Cuire à feu moyen, pendant quelques secondes.
Retournons la crêpe... Retourner. Cuire l'autre face. Les réserver dans un plat de service. Recouvrir les crêpes. Réserver au chaud. On peut les réchauffer quelques secondes dans un four micro-ondes ou placer dans une assiette au-dessus d'une casserole d'eau frémissante et recouvrir de papier d'aluminium. Penser au four chaud à 40°C.
Préparons les échalotes... Pour éplucher, couper la tige et la racine, couper en moitiés dans le sens tige-racine, éplucher, attention à vos yeux. Couper en son centre pour avoir une assise et émincer.
Prenons une casserole... Faire fondre le beurre, ajouter les échalotes. Laisser légèrement blondir.
Prenons la farine... Ajouter la farine jusqu'à ce que le mélange soit mousseux. Verser la préparation l'eau, le fond de veau. Mélanger.
Prenons le lait... Ajouter le lait, le sel, le poivre, la muscade.
Portons à l'ébullition... Laisser cuire jusqu'à l'ébullition. Arrêter la cuisson et aussitôt vous ajoutez la crème, mélanger, goûter, rectifier l'assaisonnement.
Commençons nos crêpes au jambon... Dans une assiette, poser une crêpe, centrer la tranche de jambon, saupoudrer d'emmental.
Préparons un plat allant au four beurré... Rouler la crêpe et placer dans le plat beurré.
Prenons la sauce aux échalotes... Verser sur les crêpes. Saupoudrer d'emmental. Enfourner Thermostat 7 pendant 45 minutes ou au gril de votre micro-ondes pendant 10 minutes mais vérifier au bout de 5 minutes.

Les conseils de supertoinette

C'est une recette assez simple. Elle peut se faire rapidement avec de la sauce béchamel que l'on trouve toute prête en grande surface !

Les crêpes de sarrasin sont utilisées surtout pour les préparations salées mais elles sont excellentes sucrées.

Régalez-vous !

Quelques astuces utiles avant de commencer une recette avec des oeufs : découvrez quel est le poids d'un oeuf de poule ? Et sachez comment reconnaître la fraîcheur d'un oeuf.

Retrouvez également nos différents recettes d'oeufs en fonction des cuissons :

Vins conseillés

Un vin blanc sucré puissant évolué, distingué et boisé, au nez exubérant et à la bouche opulente

> Bon accord : Arbois vin de paille - blanc moelleux
> Très bon accord : Alsace sélection de grains nobles gewurztraminer - blanc liquoreux
> Excellent accord : Monbazillac - blanc liquoreux
> Accord quasi parfait : Sainte croix du mont - blanc liquoreux
> Accord parfait : Sauternes - blanc liquoreux

Voir tous nos accords mets-vins

*L'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération