Oeufs au vinaigre

Name: Oeufs au vinaigre
Prep time: 5 min
Cook time: 20 min
Total time: 25 min
Yield: 1 personne
Ingredients: 1 litre d'eau environ; 655 g d'oeuf; 2,60 g de sel; 750 g de vinaigre à cornichons ou vinaigre blanc; 1 g de sauge; 30 g de sucre semoule; 1 g de sarriette; 1 g de thym; 3 g de basilic; 0,20 g de laurier; 0,40 g de poivre; 1 g d'anis étoilé; 0,10 g de clous de girofle

Des oeufs au vinaigre qui serviront de condiments...

Recette facile
Economique
Temps total:25 min
Préparation: 5 min
Cuisson: 20 min

Ingrédients

Recette pour 1 personne

1 litre d'eau environ
655 g d'oeuf
2,60 g de sel
750 g de vinaigre à cornichons ou vinaigre blanc
1 g de sauge
30 g de sucre semoule
1 g de sarriette
1 g de thym
3 g de basilic
0,20 g de laurier
0,40 g de poivre
1 g d'anis étoilé
0,10 g de clous de girofle

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Préparation

Dans la casserole, mettre tous les oeufs entiers, l'eau, elle doit couvrir. ajouter le sel.
Porter la casserole à ébullition pendant 10 minutes. Trier, laver sous l'eau courante le basilic et la feuille de laurier. Éponger.
Laver sous l'eau courante la sarriette et la sauge, le thym, éponger. Rafraîchir les oeufs.
Écaler les oeufs, dans une casserole en inox ou en émail, verser le vinaigre, la sauge, le sucre.
Dans la casserole, ajouter la sarriette, le thym, le basilic, le laurier.
Dans la casserole, ajouter le poivre, l'étoile de badiane, les clous de girofle. Porter à ébullition et faire bouillir pendant 7 minutes.
Placer les oeufs dans le récipient. Verser le vinaigre dans le récipient en le filtrant. Fermer. Laisser macérer pendant un mois. A utiliser comme condiment avec des viandes froides, du jambon ou charcuterie.

Les conseils de supertoinette

N'utilisez pas de casserole en aluminium, le vinaigre en bouillant la fera noircir.

Si vous gardez le vinaigre pour vos cornichons, vous pouvez l'utiliser pour cette recette, car elle parfumera vos œufs.

Bon appétit !

Quelques astuces utiles avant de commencer une recette avec des oeufs : découvrez quel est le poids d'un oeuf de poule ? Et sachez comment reconnaître la fraîcheur d'un oeuf.

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