Pot au feu

Name: Pot au feu
Prep time: 20 min
Cook time: 2 h 40 min
Total time: 3 h
Yield: 8 personnes
Ingredients: 5 litre d'eau; 5 g de sel; 700 g de jarret de veau avec os; 800 g de joue de boeuf; 400 g de carottes; 400 g de pommes de terre; 100 g de blancs de poireaux; 100 g d' oignon; 0,20 g de clous de girofle; 2 g de persil; 1 g de thym frais ou sec; 15 g d'ail; 0,50 g de poivre du moulin; 700 g de chou

Eliette nous propose sa recette de pot au feu...

Recette facile
Normal
Temps total:3 h
Préparation: 20 min
Cuisson: 2 h 40 min

Ingrédients

Recette pour 8 personnes

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Préparation

Éplucher l'oignon, laver sous l'eau froide. Clouter en introduisant les clous de girofle dans l'oignon. Réserver sur votre plan de travail.
Couper le haut et le bas des carottes, éplucher, rincer sous l'eau froide. Éplucher les pommes de terre.
Placer les pommes de terre dans un saladier rempli d'eau. Couper la tige et la racine du poireau, Séparer le vert du blanc. Laver sous l'eau froide
Enlever les feuilles abîmées du chou. Laver, rincer au vinaigre. Égoutter. Couper en quatre le chou. Ôter le coeur dur.
Dans un autocuiseur, ajouter l'eau froide, le sel, le jarret. Porter à ébullition. Dès que l'eau bout ajouter la joue de boeuf.
Fermer l'autocuiseur et cuire pendant 2 heures à partir du chuchotement de la soupape ou dans un grand faitout pendant 3 heures.
Eteindre l'autocuiseur, la pression doit être nulle et ouvrir l'autocuiseur, La viande est cuite lorsque vous pouvez enfoncer une fourchette facilement. Allumer à nouveau, et dès l'ébullition ajouter les carottes, cuire 10 min.
Au bout des 10 min, ajouter les pommes de terre le poireau, l'oignon pourvu des clous de girofle, le persil, le thym, l'ail, le poivre.
Dans l'autocuiseur, ajouter le chou. Vérifier à l'aide de la fourchette que vos légumes soient cuits. Rectifier l'assaisonnement.
Égoutter viandes et légumes. Découper la viande en tranche, vos carottes en tronçons, garnir avec le chou et les pommes de terre. Servir avec moutarde, condiments, cornichons, confit de vin, chutney, etc.

Les conseils de supertoinette

C'est un plat économique, familial, complet, rapide et diététique !

Vous pouvez changer les légumes selon la saison, ainsi que la viande.

Pour faire un consommé aux perles du Japon, filtrer le bouillon, porter à ébullition, saler.
Pour ceux qui ne suivent pas un régime !

Accord des vins :
Avec les potages, on ne boit pas d'alcool, cependant un vin rouge léger ou un rosé, bordeaux ou beaujolais peut convenir.

Bon appétit !

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Vins conseillés

Un vin rouge sec assez puissant évolué, fin et très légèrement boisé, au nez ouvert et à la bouche aux tanins assez intenses

> Bon accord : Bugey montagnieu - rouge assez puissant
> Très bon accord : Premières côtes de bordeaux baurech - rouge assez puissant
> Excellent accord : Auxey-duresses - rouge assez puissant
> Accord quasi parfait : Savigny-lès-beaune - rouge assez puissant
> Accord parfait : Côte de brouilly l'éronde - rouge assez puissant

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*L'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération