Tiramisu

Name: Tiramisu
Prep time: 25 min
Total time: 4 h 25 min
Yield: 8 personnes
Cuisine: Cuisine italienne
Ingredients: 400 g de mascarpone; 240 g biscuits à la cuiller; 200 g d'oeufs; 120 g de café liquide sans sucre; 60 g de sucre en poudre (jaunes); 40 g d'armagnac; 15 g de cacao en poudre non sucré; 0,60 g de sel (blancs)

Ce tiramisu c'est de la gourmandise, rien que de la gourmandise !

Recette facile
Normal
Temps total:4 h 25 min
Préparation: 25 min
Pause: 4 h

Ingrédients

Recette pour 8 personnes

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Préparation

Clarifier les oeufs : casser les oeufs en séparant les blancs des jaunes. Dans un saladier, placer les jaunes d'oeufs et le sucre, préparer le batteur électrique.
Faire blanchir les jaunes pendant 3 à 4 min, puis ajouter le mascarpone, mélanger avec une spatule souple pour obtenir une préparation homogène.
Dans le bol du robot mélangeur, placer le sel et les blancs d'oeufs, ajuster le fouet et battre jusqu'au moment ou une petite cuillère renversée de blanc en neige ne tombe pas.
Dans un grand saladier, placer la préparation au mascarpone et les blancs en neige, mélanger à la spatule pour obtenir une préparation souple.
Dans une assiette creuse, placer l'armagnac, et le café liquide. Tremper rapidement les biscuits dans le café/armagnac, et ajuster au fond du moule à manqué.
Placer sur les biscuits une couche de mascarpone, puis répartir des morceaux de biscuits, couvrir avec le restant de mascarpone, saupoudrer de chocolat en poudre.
Réfrigérer 4 heures, au démoulage, le faire délicatement, saupoudrer une seconde fois de chocolat en poudre et servir.

Les conseils de supertoinette

Les biscuits à la cuiller peuvent être remplacés par des boudoirs.

Bien comprendre les étapes : Clarifier les oeufs, battre les oeufs avec le mascarpone, ajouter les blancs en neige.
Le montage du tiramisu varie selon les recettes; on le dresse en verrines, ramequins, dans des plats ronds, rectangulaire, etc.

Pour les fans de ce dessert italien, voici quelques recettes à tester :