Mijoteuse
Une mijoteuse est un récipient de cuisson électrique, constitué par une coque comportant une résistance, dans laquelle s'emboite une cocotte, amovible ou non, en céramique, en terre cuite, en métal revêtu d'antiadhésif ou en verre à feu.
La résistance, de faible puissance, est commandée par un thermostat. Elle permet d'effectuer des cuissons très lentes (ragoûts, cassoulet, choucroute, daubes, etc.) sans risquer de brûler ou de faire attacher les aliments.
Le mijotage peut se prolonger de 4 à 10 heures .
Lorsque la cocotte est amovible, on peut y faire dorer les viandes à feu vif avant de la placer dans la coque et de mettre le mijotage en route (sinon il est nécessaire de faire revenir les viandes au préalable dans un autre récipient).
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