Carré de l'Est

Que savons-nous sur le Carré de l'Est?

Le Carré de l'Est est un fromage pasteurisé de lait de vache.
Il contient 45 % de matières grasses.
C'est un fromage à pâte molle et à croûte fleurie, originaire de Champagne et de Lorraine, où il est désormais fabriqué industriellement.
Souple et jaune clair sous une croûte blanche et duveteuse, le Carré de l'Est est un fromage doux, fondant, présenté en boîte de 8 à 10 cm de côté, sur 2.5 à 3 cm de haut, d'un poids moyen de 330 grammes.
C'est de mai à août que sa saveur est optimale.
Son affinage dure 5 semaines.
Son nom lui vient de sa forme est de sa zone de fabrication. On l'appelle parfois Domrémy, en souvenir de Jeanne d'Arc la Pucelle d'Orléans.

Parlons cuisine

Utilisation du Carré de l'Est

Le Carré de l'Est est avant tout un fromage de plateau. Mais vous pouvez le couper en morceau dans vos salades, l'introduire dans quiches et gratins.

Accords mets et vin

Un pinot noir d'Alsace convient parfaitement pour accompagner la dégustation de ce fromage mais également un Arbois, un Bourgueil ou encore un Brouilly.

Le carré de l'Est se conserve entre +4 et +6°C.

Santé, régime

Propriétés du Carré de l'Est

La valeur énergétique du Carré de l'Est est de 362 calories au 100 grammes soit 29 grammes de protides, 26 grammes de lipides et 3 gramme de glucides.