Soupe de poisson au Companion

Name: Soupe de poisson au Companion
Prep time: 15 min
Cook time: 60 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 4 personnes
Ingredients: 1 litre d'eau; 800 g de poissons vidés; 150 g de fenouil; 150 g de poireau soit 1; 90 g de croûtons; 50 g d'échalotes soit 2; 40 g de fromage râpé; 20 g de bouquet garni soit 1; 15 g de céleri soit 1/2 branche; 15 g de concentré de tomates soit 1 CàS; 10 g d'ail soit 2 gousses; 5 g de graines de fenouil soit 1 CàC; 1 g de sel; 1 g de poivre; 0,20 g de safran soit 1 doses

Une délicieuse soupe !

Recette facile
Economique
Temps total:1 h 15 min
Préparation: 15 min
Cuisson: 60 min

Ingrédients

Recette pour 4 personnes

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Préparation

Peler et découper les échalotes en quatre. Découper grossièrement le fenouil en morceaux. Découper le céleri et le poireau en tronçons. Peler et découper les gousses d'ail en deux.
Placer les ingrédients dans le bol du Companion. Installer le couteau hachoir dans celui-ci puis donner quelques impulsions afin de hacher les ingrédients.
Ajouter les poissons, le bouquet garni, les graines de safran, le concentré de tomates et l'eau. Programmer à vitesse nulle et à 90° durant 1 heure.
Filtrer la soupe. Saler et poivrer. Servir chaud avec des croûtons et du fromage râpé.

Vins conseillés

Un vin blanc sec assez puissant évolué, agréable et non boisé, au nez minéral et à la bouche ronde

> Bon accord : Jerez fino - blanc sec à caractère oxydatif
> Très bon accord : Vin de corse figari - blanc sec puissant
> Excellent accord : Savigny-lès-beaune - blanc sec assez puissant et rond
> Accord quasi parfait : Pernand-vergelesses - blanc sec assez puissant et rond
> Accord parfait : Ladoix - blanc sec assez puissant et rond

Voir tous nos accords mets-vins

*L'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération