Blanquette de saumon légère

&gt; Bon accord: Malbourough - blanc sec leger
&gt; Très bon accord: Gaillac - blanc sec aromatique
&gt; Excellent accord: Cassis - blanc sec assez puissant et rond
&gt; Accord quasi parfait: Coteaux d&#039;aix en provence - blanc sec aromatique
&gt; Accord parfait: Pouilly-fumé - blanc sec puissant

Name: Blanquette de saumon légère
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 6 personnes
Ingredients: 750 g de pavés de saumon soit 6; 400 g de courgettes soit 2; 0,40 litre de crème liquide allégée; 0,30 litre de bouillon de volaille dégraissé; 30 g de farine soit 2 CàS; 30 g de moutarde soit 2 CàS; 25 g d'échalote soit 1; 20 g de beurre allégé; 15 g d'huile d'olive soit 1 CàS; 1 g de sel; 1 g de poivre

Une bonne blanquette sans culpabiliser !

Recette facile
Economique
Temps total:1 h 5 min
Préparation: 20 min
Cuisson: 45 min

Ingrédients

Recette pour 6 personnes

750 g de pavés de saumon soit 6
400 g de courgettes soit 2
0,40 litre de crème liquide allégée
0,30 litre de bouillon de volaille dégraissé
30 g de farine soit 2 CàS
30 g de moutarde soit 2 CàS
25 g d'échalote soit 1
20 g de beurre allégé
15 g d'huile d'olive soit 1 CàS
1 g de sel
1 g de poivre

Le top des recettes en vidéo

Préparation

Découper les pavés de saumon et les courgettes en cubes. Peler et émincer finement l'échalote.
Dans une cocotte, faire revenir une dizaine de minutes les morceaux de saumon et de courgettes, ainsi que l'échalote, avec un peu d'huile d'olive. Remuer régulièrement. Retirer les ingrédients de la cocotte et réserver.
Faire fondre le beurre dans le fond de la cocotte. Ajouter la farine en remuant à l'aide d'une cuillère en bois. Verser le bouillon et remuer le tout. Porter à ébullition la préparation.
Lorsque la sauce est épaisse, ajouter la crème, la moutarde et le mélange de saumon, courgettes et échalote. Saler et poivrer. Laisser chauffer le tout en remuant. Servir chaud accompagné de pâtes.