Bouchées à la reine faciles

Name: Bouchées à la reine faciles
Prep time: 2 min
Cook time: 30 min
Total time: 32 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Cuisine lorraine
Ingredients: 400 g de feuilletés à garnir soit 4; 240 g de blancs de poulet soit 2; 200 g de champignons de Paris; 120 g de citron soit 1; 100 g d'oignon soit 1; 25 g d'échalote soit 1; 25 g de beurre; 0,20 litre de crème liquide; 15 g de moutarde forte; 15 g de farine; 0,10 litre de vin blanc; 10 g de bouillon soit 1 cube; 1 g de laurier soit 1 feuille; 1 g de sel; 1 g de poivre

La recette traditionnelle n'a rien perdu de ses saveurs !

Recette facile
Economique
Temps total:32 min
Préparation: 2 min
Cuisson: 30 min

Ingrédients

Recette pour 4 personnes

400 g de feuilletés à garnir soit 4
240 g de blancs de poulet soit 2
200 g de champignons de Paris
120 g de citron soit 1
100 g d'oignon soit 1
25 g d'échalote soit 1
25 g de beurre
0,20 litre de crème liquide
15 g de moutarde forte
15 g de farine
0,10 litre de vin blanc
10 g de bouillon soit 1 cube
1 g de laurier soit 1 feuille
1 g de sel
1 g de poivre

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Préparation

Peler et émincer l'oignon et l'échalote. Presser le citron. Découper les blancs de poulet en dés. Découper les champignons en dés.
Préchauffer le four à 210°.
Dans une sauteuse huilée, faire revenir à feu doux les dés de poulet, l'oignon et l'échalote. Ajouter un fond d'eau, le bouillon et le jus de citron. Ajouter les champignons, la feuille de laurier et le vin blanc. Remuer le tout. Faire cuire durant 10 minutes à feu doux. Remuer régulièrement.
Enfourner les feuilletés vides durant 8 minutes.
Dans une seconde sauteuse, mélanger à l'aide d'une fourchette le beurre, la moutarde et la farine. Délayer progressivement la crème. Porter la sauce à ébullition et laisser épaissir durant 4 minutes environ.
Retirer la feuille de laurier de la garniture. Dans les feuilletés chauds, verser la garniture et la sauce. Recouvrir avec les chapeaux. Servir chaud.

Vins conseillés

Un vin blanc sec assez puissant, fin et très légèrement boisé, au nez ouvert et à la bouche ronde

> Bon accord : Côtes du rhône villages chusclan - blanc sec assez puissant et rond
> Très bon accord : Premières côtes de bordeaux - blanc sec assez puissant et rond
> Excellent accord : Saint-aubin - blanc sec assez puissant et rond
> Accord quasi parfait : Pernand-vergelesses - blanc sec assez puissant et rond
> Accord parfait : Savigny-lès-beaune - blanc sec assez puissant et rond

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*L'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération