Poire belle Hélène

Name: Poire belle Hélène
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 4 personnes
Ingredients: 480 g de poires soit 4; 300 g de glace à la vanille soit 4 boules; 150 g de chocolat noir; 140 g de sucre en poudre; 50 g crème chantilly; 20 g d'amandes effilées

Un grand classique de la cuisine française inventé au 19ème siècle.

Recette facile
Economique
Temps total:30 min
Préparation: 15 min
Cuisson: 15 min

Ingrédients

Recette pour 4 personnes

480 g de poires soit 4
300 g de glace à la vanille soit 4 boules
150 g de chocolat noir
140 g de sucre en poudre
50 g crème chantilly
20 g d'amandes effilées

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Préparation

Eplucher les poires à l'aide d'un économe en laissant la queue.
Faire chauffer un litre d'eau avec le sucre dans une casserole pour obtenir un sirop.
A ébullition, pocher les poires pendant 10 à 15 minutes selon la maturité (les poires sont cuites lorsque le couteau rentre facilement dans le fruit). Laisser refroidir.
Avant de servir, faire fondre le chocolat noir au bain-marie.
Dresser les poires avec une boule de glace à la vanille, un peu de chantilly, et verser le chocolat fondu dessus. Parsemer d'amandes effilées et servir immédiatement.

Vins conseillés

Un vin blanc sec effervescent assez puissant, agréable et non boisé, au nez ouvert et à la bouche dotée d'une touche de rondeur

> Bon accord : Champagne non dosé - blanc sec leger
> Très bon accord : Clairette de die - blanc sec leger
> Excellent accord : Vouvray - blanc sec leger
> Accord quasi parfait : Crémant de limoux - blanc sec assez puissant et rond
> Accord parfait : Blanquette de limoux - blanc sec aromatique

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*L'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération