Chou rouge à l'ancienne

Name: Chou rouge à l'ancienne
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 60 min
Yield: 6 personnes
Ingredients: 35 g d'huile d'olive; 35 g de beurre; 160 g d'oignon; 100 g de lardons fumés; 830 g de chou rouge; 400 g d'eau; 25 g de vinaigre de cidre; 2,60 g de sel; 0,40 g de poivre du moulin; 0,50 g de curcuma; 1,40 g de coriandre; 340 g de pommes

Du chou rouge, de la pomme, quelques lardons... Et on se régale avec ce chou rouge à l'ancienne !

Recette facile
Economique
Temps total:60 min
Préparation: 15 min
Cuisson: 45 min

Ingrédients

Recette pour 6 personnes

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Préparation

Râper le chou rouge. Éplucher les pommes, couper en quartiers puis en lamelles et placer dans un saladier contenant de l'eau citronnée. Éplucher l'oignon, le couper en dés.
Dans le sautoir, verser l'huile d'olive, faire fondre le beurre à feu moyen. Puis ajouter l'oignon et les lardons fumés, mélanger et laisser légèrement colorer avant d'ajouter le chou rouge. Mélanger.
Dans le sautoir, ajouter l'eau, le vinaigre de cidre, le sel.
Dans le sautoir, ajouter le poivre, le curcuma, la coriandre, mélanger et laisser cuire à couvert durant 30 à 40 minutes afin que le chou rouge soit tendre.
Lorsque le chou rouge est cuit, ajouter les pommes, mélanger, laisser cuire 10 minutes puis stopper la cuisson et servir immédiatement.

Les conseils de supertoinette

Cette recette peut être réalisée par une personne débutante.

Vous pouvez remplacer le vinaigre de cidre par du vin rouge.

Les pommes épluchées noircissent vite au contact de l'air, c'est pourquoi il est important de les citronner si elles doivent attendre avant leur utilisation.

Le temps indiqué pour la cuisson du chou rouge à l'ancienne n'est là qu'à titre indicatif, goûter pour savoir si le chou rouge est cuit et tendre. Sinon il faut poursuivre la cuisson.

En fin de cuisson, goûter, rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

Quel vin choisir avec ce chou rouge à l'ancienne? Un vin rouge fruité.

Bonne préparation et bon appétit !