Cannellonis à la brousse

Name: Cannellonis à la brousse
Prep time: 60 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 45 min
Yield: 3 personnes
Ingredients: 600 g de sauce tomate puttanesca; 300 g de farine T45; 150 g de semoule fine; 200 g d'oeufs; 6 g de sel; 50 g d'eau si necessaire; 30 g de beurre; 35 g d'huile d'olive; 90 g d'échalote; 5 g de gousses d'ail; 110 g d'épinards frais; 2,70 g de sel; 0,70 g de poivre du moulin; 250 g de brousse; 50 g d'oeuf; 15 g de parmesan râpé; 100 g de comté

Une recette de cannellonis gourmande et familiale qui fera plaisir à tous !

Recette élaborée
Normal
Temps total:1 h 45 min
Préparation: 60 min
Cuisson: 45 min

Ingrédients

Recette pour 3 personnes

600 g de sauce tomate puttanesca
300 g de farine T45
150 g de semoule fine
200 g d'oeufs
6 g de sel
50 g d'eau si necessaire
30 g de beurre
35 g d'huile d'olive
90 g d'échalote
5 g de gousses d'ail
110 g d'épinards frais
2,70 g de sel
0,70 g de poivre du moulin
250 g de brousse
50 g d'oeuf
15 g de parmesan râpé
100 g de comté

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Préparation

Préparer la pâte à cannellonis : mélanger tous les ingrédients dans le bol d'un robot mélangeur et réfrigérer. Couper le comté en dés puis moudre finement.
Éplucher l'échalote, la couper finement. Éplucher les gousses d'ail, enlever le germe central, couper en lamelles.
Laver les épinards, essorer, couper en lamelles. Dans le wok, chauffer le beurre et l'huile, ajouter l'échalote et l'ail, faire légèrement colorer.
Dans le wok, ajouter les épinards, cuire quelques minutes, puis saler, poivrer, goûter, rectifier l'assaisonnement et stopper la cuisson.
Prendre le wok avec les épinards et ajouter le brousse, l'oeuf, mélanger. Préparer un petit bol d'eau avec un pinceau pour les cannellonis. Sur le plan de travail fariné, abaisser un morceau de pâte fraîche.
Préparer des rectangle de 14 cm par 10 cm, placer la préparation au brousse le long du bord et faire rouler le cannelloni, humecter au pinceau le bord du rectangle et du cannelloni.
Fermer le cannelloni, huiler le plat à gratin, placer les cannelloni selon votre fantaisie ainsi que le restant de la préparation aux épinards.
Arroser avec la sauce tomate, elle doit être importante car les cannellonis vont aspirer le liquide pendant la cuisson, saupoudrer de parmesan et de comté, enfourner 45 min environ.
Vérifier avec la lame du couteau qui doit rentrer facilement dans le cannelloni.

Les conseils de supertoinette

Si vous ne désirez pas faire les cannellonis, vous pouvez les acheter dans des boîtes de 8 à 16 tubes, il vous suffira de les remplir avec une petite cuillère ou avec une poche à douille.

Vous pouvez bien entendu, utiliser des épinards surgelés.

Les cannellonis peuvent se réaliser avec des tailles plus grandes ou plus petites, il suffit de changer les dimensions.

Si votre sauce tomate n'est pas assez importante, ajouter un peu d'eau.

Quelle boisson avec ces cannelloni à la brousse ? un vin blanc sec (Muscadet, Entre-deux Mers, (Vins d'Alsace : Gewürztraminer, Riesling, Sylvaner, Tokay pinot gris ),
(Vins de Bordeaux : Barsac, Cérons, Sainte-Croix du Mont, Sauternes)
(vin de Bourgogne : Chablis, Corton-Charlemagne, Meursault, Montrachet, Pouilly-Fuissé, Rully, Saint Véran) (Vin de Jura-Savoie : Arbois, Savoie Apremont) ou un vin de Provence comme un bandol blanc.

Bon appétit !

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