Lamingtons au Calvados

Name: Lamingtons au Calvados
Prep time: 20 min
Cook time: 35 min
Total time: 55 min
Yield: 10 personnes
Ingredients: 500 g de farine T45; 1,30 g de sel; 19 g de levure chimique; 60 g de poudre d'amandes; 250 g de sucre semoule; 250 g de beurre; 200 g d'oeufs; 200 g de gelée de fruits; 60 g de lait; 13 g de vanille liquide; 40 g de Calvados; 150 g de gelée de fruits (couverture); 75 g de sucre glace; 120 g de noix de coco râpée

Les lamingtons, on ne s'en lasse pas... Ici délicieusement parfumés au Calvados...

Normal
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Temps total:55 min
Préparation: 20 min
Cuisson: 35 min

Ingrédients

Recette pour 10 personnes

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Préparation

Ajouter à la farine, le sel et la levure chimique. Tamiser. Recouvrir la lèche frite d'un papier cuisson.
Tamiser le sucre glace. Dans une grande assiette, placer le sucre glace et la noix de coco, mélanger, réserver. Dans une assiette creuse, verser la gelée de fruits et préparer un pinceau, réserver.
Dans le bol du robot mélangeur, placer la farine tamisée, ajouter la poudre d'amandes, ajouter le sucre semoule. Couper le beurre en morceaux.
Dans le bol du robot, ajouter le beurre. Casser les 4 oeufs, verser dans le bol du robot. Ajouter la gelée de fruits.
Dans le bol du robot, ajouter le lait, la vanille liquide, le Calvados, placer le fouet correspondant.
Dans le robot, mélanger jusqu'à obtenir une pâte lisse et homogène. Étendre uniformément la pâte obtenue sur tout le papier cuisson de la lèche frite en lissant bien.
Enfourner pour 30 à 35 minutes. La pâte est cuite lorsqu'elle est dorée et que la lame d'un couteau plantée en son centre ressort propre et sèche. Laisser refroidir un quart d'heure.
Découper dans la pâte des rectangles réguliers de la grandeur que vous souhaitez à l'aide d'un double décimètre et d'un couteau ou encore mieux, un couteau électrique si vous en possédez un.
A l'aide du pinceau, recouvrir uniformément de tous côtés chaque rectangle de pâte avec la gelée de fruits réservée. Puis plonger chaque rectangle dans le mélange sucre glace/ noix de coco.
Placer au fur et à mesure dans un plat de service puis offrir aussitôt.

Les conseils de supertoinette

Pour éviter tous grumeaux dans la pâte, tamiser farine, sel, levure chimique, sucre glace.

Le mélange des ingrédients avec le robot ne comporte aucune difficulté. Casser les œufs séparément sur une assiette avant de les verser dans le robot, il arrive parfois qu'un œuf soit abîmé.

La pâte obtenue doit être lisse et homogène. Il se peut qu'il reste des petits morceaux de beurre éparpillés dans toute la pâte. Cela n'a aucune importance, en cuisant le beurre va fondre et s'uniformiser. Par contre, si vous avez bien tamisée votre farine, il ne doit pas rester de petits grumeaux de farine.

La répartition uniforme de la pâte sur la feuille de papier cuisson de la lèche frite n'est pas aisée. Aidez-vous d'une spatule ferme ou semi-ferme, d'un coupe-pâte flexible en plastique qui vous aidera à étaler et uniformiser votre pâte sur la lèche frite.

Le temps de cuisson indiqué n'est là qu'à titre indicatif, il dépend de la puissance de votre four, soyez attentif en fin de cuisson. La pâte est cuite lorsqu'une lame de couteau, plantée en son centre ressort propre et sèche.

Laisser refroidir la pâte un petit quart d'heure, car souvent la pâte au sortir du four, est friable, pas encore tout à fait ferme, elle se consolide en refroidissant.

La découpe de la pâte peut se faire au couteau électrique si vous en possédez un ou au couteau classique. Faites des rectangles de petites tailles en vous aidant d'un double décimètre.

Le nappage des rectangles de pâte se fait aisément au pinceau. Vous pouvez vous faciliter la tâche en réchauffant la gelée de fruits quelques secondes au micro-ondes.

La couverture des rectangles de pâte avec le mélange sucre glace/noix de coco est simple et ne comporte aucune difficulté.

Si vous ne dégustez pas les lamingtons au Calvados dans l'heure qui suit, pensez à les repoudrer de mélange sucre glace/noix de coco avant de les déguster car la gelée de fruits absorbe le sucre.

Bonne préparation et régalez-vous...! (je ne suis pas sure de pouvoir résister à en dévorer quelques-uns avant l'arrivée de mes invités...)

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