Financiers aux abricots secs

Name: Financiers aux abricots secs
Prep time: 20 min
Cook time: 8 min
Total time: 28 min
Yield: 10 personnes
Ingredients: 240 g de blancs d'oeuf; 190 g de sucre cristallisé; 150 g d'abricots secs; 135 g de poudre d'amandes; 120 g de farine T45; 110 g de beurre fondu; 100 g de sucre glace; 2,50 g sel

Une recette délicieuse et gourmande de financiers (petits gâteaux moelleux) pour servir avec du thé, du café, par un bel après-midi d'été...

Recette facile
Economique
Temps total:28 min
Préparation: 20 min
Cuisson: 8 min

Ingrédients

Recette pour 10 personnes

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Préparation

Dans un grand saladier, verser la poudre d'amandes, la farine, mélanger puis ajouter le sucre glace et le sucre cristallisé, mélanger bien, filtrer l'ensemble à la passoire.
Dans une petit robot-mixeur, hacher les 3/4 des abricots secs, garder une partie pour la décoration finale. Dans le bol du robot-mélangeur verser le sel, les blancs des oeufs.
Placer le batteur rond pour la préparation des blancs en neige, et battre à vitesse maximum les blancs en neige, ils doivent être très fermes.
Dans un grand saladier, verser la préparation farine et sucres, amandes, mélanger peu à peu les blancs en neige et la préparation farine sucre, poudre d'amandes.
Verser peu à peu le beurre, puis ajouter les abricots mixés, vous obtenez une préparation liquide épaisse.
Préchauffer le four, thermostat 6 (180°C). Placer dans des moules financiers, décorer avec des lamelles d'abricots, enfourner pendant 8 à 10 min environ mais surveiller !
Dès la fin de cuisson, placer sur une grille de refroidissement.

Les conseils de supertoinette

Prendre le temps de bien séparer les blancs des jaunes, peser pour avoir le poids exact des blancs.

Il n'est pas nécessaire de beurrer les moules en silicone, vous aurez environ 3 remplissages de 12 moules.

Ces financiers peuvent se conserver à l'air ambiant 3 à 4 jours.

Vous pouvez congeler ces financiers. Il faudra les réchauffer à four doux les laisser décongeler à température ambiante.

Quel vin avec ces financiers aux abricots secs ? On sert généralement un vin moelleux ou liquoreux ou un vin effervescent : Arbois, Côteaux du Layon, Sauternes, Monbazillac, Jurançon moelleux, Pacherenc moelleux, Muscat de Rivesaltes, Maury, Macvin du Jura, Frontignan, Lunel etc.

Régalez-vous !