Flétan à la niçoise

Name: Flétan à la niçoise
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 60 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Cuisine niçoise
Ingredients: Tagliatelle fraîche; 9 g de gousse d'ail soit 1; 12 g de filets d'anchois à l'huile; 50 g d'olives noires dénoyautées; 10 g de câpres; 0,40 g de poivre du moulin; 24 g d'huile d'olive; 25 g d'huile d'olive (plat four); 390 g de filets de flétan soit 2; 35 g de beurre; 2 litre d'eau; 3 g de sel; 350 g de tagliatelles fraîches; 20 g d'huile d'olive (tagliatelles); 25 g de beurre (tagliatelle)

Avec cette recette, c'est un petit clin d'oeil à nos amis niçois...

Recette facile
Normal
Temps total:60 min
Préparation: 15 min
Cuisson: 45 min

Ingrédients

Recette pour 4 personnes

Tagliatelle fraîche
9 g de gousse d'ail soit 1
12 g de filets d'anchois à l'huile
50 g d'olives noires dénoyautées
10 g de câpres
0,40 g de poivre du moulin
24 g d'huile d'olive
25 g d'huile d'olive (plat four)
390 g de filets de flétan soit 2
35 g de beurre
2 litre d'eau
3 g de sel
350 g de tagliatelles fraîches
20 g d'huile d'olive (tagliatelles)
25 g de beurre (tagliatelle)

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Préparation

Éplucher la gousse d'ail, dégermer, couper en lamelles. Dans le bol d'un petit robot-mixeur, placer les lamelles d'ail, les filets d'anchois, les olives noirs coupées en deux, les câpres.
Dans le bol du robot-mixeur, ajouter le poivre, l'huile d'olive. Réduire en purée. Couper les filets de flétan en larges bandes.
Huiler le plat à four, poser les bandes de flétan, les badigeonner avec la purée préparée, déposer sur la surface des dés de beurre. Enfourner pendant 30 min.
Dans une grande casserole, verser l'eau et le sel, porter à ébullition, verser les tagliatelles et cuire environ 10 à 15 min pour les pâtes fraîches.
Dès que les tagliatelles sont al dente, égoutter et verser dans un grand plat de service, arroser d'huile et disposer de dés de beurre, ajouter le flétan, servir aussitôt.