Confiture de prunes au tilleul

Name: Confiture de prunes au tilleul
Prep time: 45 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h 45 min
Yield: 37 personnes
Ingredients: 7,80 kg de prunes; 20 g de tilleul séché; 770 g d'eau; 5,50 kg de sucre; 3 g de sel; 300 g de citron vert

Voici une recette originale de confiture de prunes au tilleul...régalez-vous!

Recette facile
Economique
Temps total:2 h 45 min
Préparation: 45 min
Cuisson: 2 h

Ingrédients

Recette pour 37 personnes

7,80 kg de prunes
20 g de tilleul séché
770 g d'eau
5,50 kg de sucre
3 g de sel
300 g de citron vert

Le top des recettes en vidéo

Préparation

Laver, éponger, éplucher les prunes, couper en deux, retirer le noyau central. Laver, éponger, couper les citrons en rondelles.
Dans une casserole moyenne, verser l'eau, ajouter le tilleul séché, porter à ébullition, stopper la cuisson, laisser infuser 15 min. Filtrer. Jeter le tilleul.
Dans la bassine à confiture, placer les prunes, ajouter l'infusion de tilleul, le sucre, mélanger, ajouter le sel, les rondelles de citron vert, mélanger.
Porter à ébullition le contenu de la bassine à confiture en mélangeant régulièrement pour éviter que le sucre n'attache au fond. Stériliser bocaux, couvercles, entonnoir et louche.
Dès l'ébullition, laisser cuire la confiture à feu moyen pendant environ 120 min. La confiture est prête lorsque le thermomètre à confiture affiche 104°C.
Si vous ne possédez pas de thermomètre à confiture, déposez sur une assiette froide trois gouttes de confiture, elle doivent se figer rapidement. Remplir soigneusement les bocaux.
Visser les bocaux avec les couvercles et retournez-les à l'envers sur le plan de travail pour les stériliser. Lorsqu'ils sont froids, retournez-les à l'endroit, ils sont stérilisés.

Les conseils de supertoinette

Cette recette convient parfaitement à un débutant.

Vous pouvez utiliser différentes prunes pour réaliser cette confiture (prunes jaunes, prunes rouges, reines-Claude, etc...).

Les tranches de citrons parfument la confiture tout en apportant la pectine nécessaire à la confection de cette confiture.

Le sel permet de rehausser la saveur de la confiture.

La confiture de prunes est prête lorsque le thermomètre à confiture affiche 104°C. Toutefois si vous ne possédez pas de thermomètre à confiture, vous pouvez vérifier que votre confiture est prête avec une petite assiette froide. Déposez 3 gouttes de confiture, si elles se figent rapidement, la confiture est prête sinon il faut poursuivre la cuisson. Cette confiture nous a demandé deux heures de cuisson environ à feu moyen. C'est une moyenne mais la cuisson dépend de la puissance de votre cuisinière. Soyez attentif en fin de cuisson.
Pensez également en début de cuisson à remuer régulièrement la confiture pour que le sucre n'attache pas au fond de la bassine à confiture.

Remplissez soigneusement les bocaux, vissez-les et retournez-les pour les stériliser. Lorsque les bocaux sont froids, vous pouvez les remettre dans le bon sens, la confiture est stérilisée. Pensez à étiqueter les bocaux en indiquant la dénomination du produit et sa date de fabrication, cela permet une bonne rotation de vos stocks.

Bon courage !