Tatin aux petites prunes

Name: Tatin aux petites prunes
Prep time: 30 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: 8 personnes
Ingredients: 245 g de farine; 2 g de sel; 50 g d'oeufs; 90 g de sucre glace; 5 g de bicarbonate; 50 g de noix de cajou entières; 120 g de beurre; 130 g de sucre cristallisé; 20 g d'eau; 50 g de petites prunes; 50 g de raisins secs

Redécouvrez la tarte tatin... et remplacer les pommes par des petites prunes.

Recette facile
Economique
Temps total:1 h 20 min
Préparation: 30 min
Cuisson: 50 min

Ingrédients

Recette pour 8 personnes

245 g de farine
2 g de sel
50 g d'oeufs
90 g de sucre glace
5 g de bicarbonate
50 g de noix de cajou entières
120 g de beurre
130 g de sucre cristallisé
20 g d'eau
50 g de petites prunes
50 g de raisins secs

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Préparation

Laver, éponger, dénoyauter les prunes. Dans le robot mixer, placer les noix de cajou et les réduire en poudre. Dans une petite poêle, faire dorer la poudre de noix de cajou.
Dans le bol du robot mélangeur, placer la farine, le sel, l'oeuf, le sucre glace, le bicarbonate, la poudre de noix de cajou.
Dans le bol du robot mélangeur, ajouter le beurre fondu, placer le fouet correspondant, mélanger jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène. Réserver.
Préparons le caramel : Dans une petite casserole, placer le sucre et l'eau, faire chauffer à feu moyen, laisser colorer progressivement. Lorsqu'il est doré, stopper la cuisson.
Verser immédiatement le caramel dans le moule à manqué avant qu'il ne durcisse, puis répartir les prunes et les raisins secs dans le moule.
Fariner le plan de travail et étendre la pâte sucrée au rouleau à pâtisserie au format du moule à manqué, voir légèrement plus grand d'un cm environ.
Disposer la pâte sucrée sur les prunes en faisant adhérer le bord de la pâte sucrée au fond du moule. Disposer le moule sur une grille et enfourner pour 45 à 50 minutes environ.
La tatin est prête lorsqu'une lame de couteau plantée en son centre ressort propre et sèche. Démouler sur un plat de service et servir, chaud, tiède ou froid.

Les conseils de supertoinette

Cette recette convient à un débutant. Le dénoyautage des petites prunes est fastidieux et demande un peu de temps.

Soyez attentif à la cuisson de la poudre de noix de cajou car elle est très rapide.

Le mélange des ingrédients de la pâte sucrée dans le robot est très rapide. Dès que la pâte est homogène, stopper le mélange.

La cuisson du caramel demande beaucoup d'attention. Surveiller attentivement la coloration qui est très rapide. Dés qu'il est prêt, verser et répartir sans attendre dans le moule à manquer pour qu'il ne durcisse pas au fond de la casserole.

La pâte sucrée est très friable. Étalez-là au rouleau à pâtisserie et disposez-la sur les prunes soigneusement sans la casser. Le bord de la pâte sucrée doit toucher l'arrondi au fond du moule à manqué et bien recouvrir tous les fruits.

Le temps indiqué pour la cuisson de la tatin n'est là qu'à titre indicatif, il dépend de la puissance de votre four. Soyez attentif et vérifier régulièrement l'avancée de la cuisson.

La tatin aux petites prunes peut indifféremment se déguster chaude, tiède ou froide accompagnée d'un thé, d'un café, d'un vin blanc liquoreux de votre région.

C'est la saison des prunes ? Profitez et variez les recettes pour mieux les apprécier :

Vins conseillés

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> Bon accord : Cérons - blanc liquoreux
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*L'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération