Bison rôti aux pommes

Name: Bison rôti aux pommes
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 50 min
Yield: 6 personnes
Ingredients: 20 g de beurre; 20 g de graisse de canard; 1,50 g de sel; 0,60 g de poivre du moulin; 1 g de cannelle; 20 g de confit de vin ou gelée de fruits; 25 g d'alcool de kirsch; 755 g de bison; 90 g de beurre; 1,50 kg de pommes reinettes; 1 g de sel; 1 g de cannelle; 20 g de confit de vin ou gelée de fruits; 25 g d'alcool de kirsch

Cette recette de bison aux pommes, pour recevoir vos amis...

Recette facile
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Temps total:1 h 50 min
Préparation: 20 min
Cuisson: 1 h 30 min

Ingrédients

Recette pour 6 personnes

20 g de beurre
20 g de graisse de canard
1,50 g de sel
0,60 g de poivre du moulin
1 g de cannelle
20 g de confit de vin ou gelée de fruits
25 g d'alcool de kirsch
755 g de bison
90 g de beurre
1,50 kg de pommes reinettes
1 g de sel
1 g de cannelle
20 g de confit de vin ou gelée de fruits
25 g d'alcool de kirsch

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Préparation

Dans un ramequin pour badigeonner le bison, placer le beurre et la graisse de canard, laisser fondre 20 secondes au micro-ondes. Puis ajouter, sel, poivre, cannelle.
Dans le ramequin, pour le bison, ajouter le confit de vin, le kirsch, mélanger et badigeonner le plat à four avec cette préparation.
Placer le rôti dans le plat à four, le badigeonner sur toutes les faces avec la préparation. Enfourner de 70 à 90 min environ. Toutes les 20 min, le badigeonner à nouveau.
Dès que le rôti de bison est prêt (vérifier à l'aide d'une lame de couteau qui doit ressortir sans trace de sang), le maintenir au chaud.
Dans un saladier, le remplir à demi d'eau froide et placer une rondelle de citron exprimée. Éplucher les pommes, citronner, les couper en 4, citronner.
Placer au fur et à mesure dans un saladier. Dans deux poêles, partager le beurre et le faire fondre. placer les pommes sur une face. Cuire pendant 5 min à feu doux.
Saupoudrer de sel, de cannelle, arroser avec le confit de vin et le kirsch. Cuire jusqu'à légère coloration.
Placer au fur et à mesure dans une assiette et les garder au chaud. Servir aussitôt que le rôti de bison est cuit.

Les conseils de supertoinette

Si vous n'avez pas de confit de vin vous pouvez le remplacer par une confiture de votre choix ou une gelée de fruits, en respectant le grammage.

Pour maintenir au chaud le rôti de bison vous pouvez le couvrir avec un papier d'aluminium.

Le rôti de bison peut se manger froid comme une viande de boeuf.

Que boire avec ce bison rôti aux pommes? un côte de brouilly, un Madiran, un Pauillac, un Saint-Emilion ou encore un vin rouge puissant de votre région.

Bon appétit !