Ragoût de saucisses fumées

Name: Ragoût de saucisses fumées
Prep time: 30 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 6 personnes
Ingredients: 500 g de pommes de terre; 400 g de cervelas; 280 g d'eau; 250 g de saucisses fumées; 250 g de carottes; 250 g d'aubergine; 200 g d'oignon; 35 g de beurre; 35 g de concentré tomate; 25 g d'huile arachide; 15 g d'ail; 7 g de fond de veau; 0,50 g de poivre; 2,50 g de sel; 0,60 g de cumin

Un ragoût de saucisses fumées, convivial et qui réunit la famille et les amis...

Normal
Normal
Temps total:1 h 15 min
Préparation: 30 min
Cuisson: 45 min

Ingrédients

Recette pour 6 personnes

500 g de pommes de terre
400 g de cervelas
280 g d'eau
250 g de saucisses fumées
250 g de carottes
250 g d'aubergine
200 g d'oignon
35 g de beurre
35 g de concentré tomate
25 g d'huile arachide
15 g d'ail
7 g de fond de veau
0,50 g de poivre
2,50 g de sel
0,60 g de cumin

Le top des recettes en vidéo

Préparation

Éplucher, laver sous l'eau courante et couper en dés les pommes de terre. Éplucher l'ail.
Enlever le germe central de l'ail. Placer les gousses d'ail dans le bol d'un petit robot mixeur et hacher pendant 50 secondes. Enlever la peau du cervelas.
Couper le cervelas en lanières. Enlever la peau de la saucisse fumée, couper en rondelles. Éplucher les carottes, couper en rondelles.
Couper le pâtisson en dés. Éplucher l'aubergine, couper en dés, rincer sous l'eau courante. Égoutter.
Couper les deux extrémités de l'oignon. Éplucher. Couper en demi rondelles. Dans le wok, faire fondre le beurre.
Dès que le beurre mousse, verser l'ail, puis l'oignon. Laisser colorer légèrement. Dans le wok, ajouter les carottes.
Dans le wok, ajouter les aubergines, les pommes de terre, le fond de veau, l'eau. Mélanger.
Dans le wok, ajouter le concentré de tomate, le poivre, le sel et le cumin.
Dans le wok, mélanger et cuire à feu moyen jusqu'à leur cuisson. Avec un couteau, vérifier leur cuisson : la lame doit pénétrer.
Couvrir en fin de cuisson pour garder au chaud. Dans une poêle, verser l'huile, frire et laisser colorer à feu modéré, les saucisses et le cervelas.
Dans le plat de service, placer les légumes, puis les saucisses et le cervelas chaud.Servir aussitôt.

Les conseils de supertoinette

Essayez, vous ne serez pas déçu. Achetez de bonnes saucisses, cela en vaut la peine.

Ce plat peut se conserver au réfrigérateur pendant 2 jours.

Je ne conseille pas la congélation.

Quels vins avec ce ragoût de saucisses fumées ? Des vins rouges, "jeunes", légèrement acides pour absorber le gras. (Anjou, Bordeaux, Côtes du Rhône, Provence, Beaujolais, Touraine, etc).

Bon appétit !

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Et retrouvez notre astuce pour les aubergines : comment faire dégorger une aubergine ?

Vins conseillés

Un vin rouge sec léger, assez agréable et non boisé, au nez assez intense et à la bouche tendre