Ragoût de saucisses fumées
Un ragoût de saucisses fumées, convivial et qui réunit la famille et les amis...
![Ragoût de saucisses fumées](https://recette.supertoinette.com/77760/mp/ragout-de-saucisses-fumees.webp)
- Normal
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- Temps total:1 h 15 min
Tags: Cuisson au wok | Automne | Pour débutants | Sel | Ail | Aubergine | Beurre | Carotte | Concentré de tomate | Cumin | Eau | Fond de veau | Huile d'arachide | Oignon | Poivre noir | Pomme de terre | Saucisse | Plat complet | Cervelas | Ragoût | Viandes
Ingrédients
Recette pour 6 personnes
- 500 g de pommes de terre
- 400 g de cervelas
- 280 g d'eau
- 250 g de saucisses fumées
- 250 g de carottes
- 250 g d'aubergine
- 200 g d'oignon
- 35 g de beurre
- 35 g de concentré tomate
- 25 g d'huile arachide
- 15 g d'ail
- 7 g de fond de veau
- 0,50 g de poivre
- 2,50 g de sel
- 0,60 g de cumin
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Préparation
- Éplucher, laver sous l'eau courante et couper en dés les pommes de terre. Éplucher l'ail.
- Enlever le germe central de l'ail. Placer les gousses d'ail dans le bol d'un petit robot mixeur et hacher pendant 50 secondes. Enlever la peau du cervelas.
- Couper le cervelas en lanières. Enlever la peau de la saucisse fumée, couper en rondelles. Éplucher les carottes, couper en rondelles.
- Couper le pâtisson en dés. Éplucher l'aubergine, couper en dés, rincer sous l'eau courante. Égoutter.
- Couper les deux extrémités de l'oignon. Éplucher. Couper en demi rondelles. Dans le wok, faire fondre le beurre.
- Dès que le beurre mousse, verser l'ail, puis l'oignon. Laisser colorer légèrement. Dans le wok, ajouter les carottes.
- Dans le wok, ajouter les aubergines, les pommes de terre, le fond de veau, l'eau. Mélanger.
- Dans le wok, ajouter le concentré de tomate, le poivre, le sel et le cumin.
- Dans le wok, mélanger et cuire à feu moyen jusqu'à leur cuisson. Avec un couteau, vérifier leur cuisson : la lame doit pénétrer.
- Couvrir en fin de cuisson pour garder au chaud. Dans une poêle, verser l'huile, frire et laisser colorer à feu modéré, les saucisses et le cervelas.
- Dans le plat de service, placer les légumes, puis les saucisses et le cervelas chaud.Servir aussitôt.
Vins conseillés
Un vin rouge sec léger, assez agréable et non boisé, au nez assez intense et à la bouche tendre
- > Bon accord : Anjou villages - rouge léger
- > Très bon accord : Valençay - rouge léger
- > Excellent accord : Coteaux du giennois - rouge léger
- > Accord quasi parfait : Gaillac primeur - rouge léger
- > Accord parfait : Beaujolais primeur - rouge léger
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*L'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération
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