Confiture de pommes variées aux fruits secs

Name: Confiture de pommes variées aux fruits secs
Prep time: 2 h
Cook time: 1 h 40 min
Total time: 5 h 40 min
Yield: 25 personnes
Ingredients: 80 g jus de citron environ; 10,60 kg de pommes variées soit 5.490 kg net; 5 kg de sucre cristallisé; 120 g de noisettes décortiquées; 120 g de pignons; 125 g de noix décortiquées

Cette confiture de pommes variées avec des fruits secs est un plaisir le matin au petit déjeuner !

Recette facile
Economique
Temps total:5 h 40 min
Préparation: 2 h
Cuisson: 1 h 40 min
Pause: 2 h

Ingrédients

Recette pour 25 personnes

80 g jus de citron environ
10,60 kg de pommes variées soit 5.490 kg net
5 kg de sucre cristallisé
120 g de noisettes décortiquées
120 g de pignons
125 g de noix décortiquées

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Préparation

Stériliser les bocaux, entonnoir et louche. Presser les jus citron, enlever les pépins et récupérer la chair, placer dans la bassine à confiture.
Éplucher toutes les pommes, citronner dans un saladier, couper en morceaux, citronner.
Verser au fur et à mesure dans la bassine à confiture. C'est un travail important de base. Mélanger au fur et à mesure, les pommes sont prêtes, ajouter le sucre.
Mélanger bien en raclant le fond de la bassine, mettre à feu moyen, et mélanger sans arrêt pour éviter d'attacher au fond de la casserole.
Porter la confiture à ébullition, puis mettre à feu modéré, cuire pendant 90 min environ. Vérifier régulièrement le fond de la bassine à confiture. Couper les noisettes et les noix en deux.
Placer les fruits secs sur une feuille en silicone ou un papier cuisson, cuire au four pendant 10 min. Laissez refroidir. Surveiller la confiture, dès que votre confiture sur une coupelle s'arrête rapidement la confiture est prête, sur le thermomètre, elle doit atteindre (104°C).
Ajouter aussitôt les fruits secs, mélanger. Verser dans les bocaux, fermer et retourner le pot jusqu'à complet refroidissement, puis étiqueter et ranger dans le placard.

Les conseils de supertoinette

Confiture excellente pour les enfants et aussi les adultes. Les pommes peuvent être mixées ou vous laissez les quartiers entiers.

Vous pouvez utiliser les variétés de votre verger, vous aurez toujours des résultats (golden, l'elstar, la gala, granny-smith, etc.

Penser à stériliser les bocaux et le matériel d'utilisation.

Cette confiture vous permettra de garnir vos fonds de tartes et tourtes, les chaussons, crumbles, flognardes, les verrines, etc.

L'entonnoir vous permet d'éviter de salir les bords des pots.

Prendre le poids net des pommes soit ici 5, 490 kg donc le poids du sucre sera inférieur soit ici 5 kg. soyez vigilants ! Les pommes du verger sont souvent en partie abîmées et donc il y a des pertes, presque la moitié dans ce cas précis.

Bon appétit !