Chutney aux citrons

Name: Chutney aux citrons
Prep time: 30 min
Cook time: 60 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 3 personnes
Ingredients: 1,30 kg de citrons; 800 g Jus et chair de citron; 119 g d'oignon; 3 g de graines de moutarde; 2,50 g de sel; 1,40 g de massalé; 1,50 g de cannelle; 500 g de sucre cristallisé; 550 g de vinaigre blanc; 70 g de raisins secs

Pourquoi ne pas relever les poissons et les viandes avec un chutney aux citrons ?

Recette facile
Economique
Temps total:1 h 30 min
Préparation: 30 min
Cuisson: 60 min

Ingrédients

Recette pour 3 personnes

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Préparation

Éplucher 4 citrons et presser les autres citrons. Eplucher l'oignon, laver sous l'eau froide, couper en demi-rondelles.
Préparer les bocaux (stérilisation), la louche et l'entonnoir pour éviter de salir les bords des bocaux. Mettre les 4 citrons épluchés en tranches.
Dans le blender, ajouter les citrons en tranches et le jus, les pépins permettront d'épaissir rapidement le chutney, mixer pendant 2 min.
Dans le bol du blender, ajouter les oignons, les graines de moutarde, mixer 2 min, verser dans une grande casserole, ajouter le sel, le massalé, la cannelle, mélanger.
Dans la casserole, ajouter le sucre, le vinaigre, cuire à feu moyen, pendant 1 heure. Ajouter les raisins secs 10 min avant la fin de cuisson.
Vérifier la cuisson soit avec le thermomètre à sucre, vous devez allez jusqu'à 100 ou 101 ou alors votre coupelle, une goutte de chutney s'arrête rapidement.
Remplir aussitôt à chaud les bocaux, les retourner à l'envers jusqu'à complet refroidissement.

Les conseils de supertoinette

Laisser macérer 25 jours environ. Conserver votre chutney en pot de la même façon que pour des confitures ou les congeler de manière à en avoir toujours sous la main.

Ce chutney aux citrons peut être utilisé pour un apéritif classique, (amuse-bouche, canapés) exotique, pour une cuisine variée, une cuisine du soleil, une cuisine de l'inde comme son origine, très apprécié des anglais, de grands amateurs et pratiquement de beaucoup de cuisine et de pays.

Actuellement, tous les fruits peuvent être utilisés dans la composition de ces condiments et on peut varier à l'infini. Ils servent à relever les plats, afin de réveiller les papilles.

Ces chutneys peuvent être utilisés avec des plats de viandes (grillades), des légumes vapeur, des poissons, les fromages, etc.

Bon appétit !