Poulet à la bourgeoise

Name: Poulet à la bourgeoise
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 60 min
Yield: 3 personnes
Ingredients: 40 g de beurre; 130 g de lard; 200 g d'oignon; 460 g de morceaux de poulet; 21 g de gousses d'ail; 3,50 g de sel; 0,70 g de poivre du moulin; 185 g de vin blanc (Buzet); 315 g d'eau; 0,50 g de feuille de laurier; 2,40 g de romarin; 1,20 g d'herbes de provence séchées; 350 g de carottes; 5,50 g de sucre cristallisé; 8 g de farine T55

Cette recette de poulet à la bourgeoise, un plat gouteux, simple, et si ancien...

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Recette facile
Economique
Temps total:60 min
Préparation: 20 min
Cuisson: 40 min

Ingrédients

Recette pour 3 personnes

40 g de beurre
130 g de lard
200 g d'oignon
460 g de morceaux de poulet
21 g de gousses d'ail
3,50 g de sel
0,70 g de poivre du moulin
185 g de vin blanc (Buzet)
315 g d'eau
0,50 g de feuille de laurier
2,40 g de romarin
1,20 g d'herbes de provence séchées
350 g de carottes
5,50 g de sucre cristallisé
8 g de farine T55

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Préparation

Couper le poulet en morceaux, couper le lard en lardons. Laver sous l'eau froide la feuille de laurier, laver le romarin, l'éponger et l'effeuiller.
Éplucher les gousses d'ail, enlever le germe central, couper en lamelles. Éplucher l'oignon, laver sous l'eau froide, émincer.
Laver, brosser les carottes avec les fanes si, du jardin, couper en rondelles ou par moitié les petites carottes. Dans une grande casserole, faire fondre le beurre.
Dès que le beurre est fondu, ajouter les lardons, les faire dorer, puis ajouter les oignons, mélanger.
Dans la grande casserole, ajouter les morceaux de poulet, l'ail, le sel, le poivre, mélanger.
Dans la casserole, ajouter le vin blanc, l'eau, le laurier, le romarin, les herbes de Provence, les carottes, mélanger.
Dans la casserole, ajouter le sucre. Dans un verre placer la farine, couvrir d'eau, mélanger, verser dans la grande casserole.
Porter la préparation à l'ébullition , puis à feu modéré et couvrir, cuire pendant 40 min, goûter, rectifier l'assaisonnement et servir chaud.