Guimauves

&gt; Bon accord: Gaillac - blanc moelleux
&gt; Très bon accord: Coteaux de l&#039;Aubance - blanc moelleux
&gt; Excellent accord: Bordeaux supérieur - blanc moelleux
&gt; Accord quasi parfait: Graves supérieures - blanc moelleux
&gt; Accord parfait: Vin de pays des côtes de gascogne - blanc moelleux

Name: Guimauves
Prep time: 20 min
Cook time: 3 min
Total time: 3 h 23 min
Yield: 4 personnes
Ingredients: 95 g de blancs d'oeuf soit 3; 0,30 g de sel; 100 g d'eau; 150 g de sucre cristallisé; 10,70 g de feuilles de gélatine soit 5; 10,30 g de jus de citron; 18 g de jus d'orange; 25 g de sucre glace; 25 g de chocolat noir

Pourquoi pas réaliser cette recette de guimauves en cette période de fête !

Recette facile
Economique
Temps total:3 h 23 min
Préparation: 20 min
Cuisson: 3 min
Pause: 3 h

Ingrédients

Recette pour 4 personnes

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Préparation

Placer un papier cuisson sur un moule rond, carré ou rectangulaire. Mettre les feuilles de gélatine à tremper dans un bol d'eau.
Séparer les jaunes des blancs d'oeuf, garder les jaunes pour une autre utilisation. Placer les blancs dans un robot mélangeur, ajouter le sel.
Placer un fouet rond, mixer pendant environ 4 min, les blancs doivent être en neige fermes. Dans une casserole ajouter eau et sucre porter à ébullition 3 min (120°C).
Stopper la cuisson, presser les feuilles de gélatine, les placer dans le robot avec les blancs en neige et le sirop, battre à petite vitesse pendant 5 min.
La température doit descendre à 50°C puis ajouter le jus de citron et d'orange. Stopper et verser dans le moule préparé. Réfrigérer pendant 3 heures.
Une fois le temps écoulé, sortir la guimauve, la découper en rectangles ou en carrés. Râper le chocolat, mettre le sucre glace et le chocolat dans des assiettes.
Vous pouvez mélanger le chocolat et le sucre glace, puis rouler la guimauve dans le mélange ou seulement dans le sucre glace puis le chocolat.