Filet mignon de porc aux topinambours

Name: Filet mignon de porc aux topinambours
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 personnes
Ingredients: 30 g de beurre; 510 g de filet mignon de porc; 2,20 g de sel; 0,40 g de poivre du moulin; 25 g de beurre; 25 g d'huile d'olive; 170 g de carottes soit 2; 28 g de gousses d'ail; 20 g de racine de gingembre; 430 g de topinambours; 400 g de brocolis; 87 g de jus d'orange; 75 g de tokay gris ou vin blanc; 350 g d'eau; 2,50 g de gros sel; 0,40 g de poivre du moulin; 3,80 g de zeste d'orange; 200 g de crème liquide entière

Un repas simple mais de plaisir avec cette recette de filet mignon de porc aux topinambours

Recette facile
Normal
Temps total:45 min
Préparation: 15 min
Cuisson: 30 min

Ingrédients

Recette pour 4 personnes

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Préparation

Râper le zeste de l'orange, presser le jus d'orange. Éplucher les gousses d'ail, enlever le germe central, couper en lamelles. Éplucher le gingembre, émincer.
Laver sous l'eau froide les brocolis, garder les tiges tendres, couper en dés. Eplucher les carottes, rincer, couper en dés. Tailler la viande en rondelles.
Éplucher les topinambours en les plaçant dans un saladier rempli d'eau, rincer, couper en dés. Dans une grande poêle, chauffer l'huile et le beurre.
Dans la poêle, ajouter les carottes, l'ail et le gingembre, mélanger. Égoutter les topinambours, les verser dans la poêle, mélanger, cuire 3 min.
Au bout des 3 min, ajouter les brocolis, mélanger puis ajouter le jus d'orange, le vin blanc, mélanger, cuire 2 minutes.
Au bout des 2 min, ajouter l'eau, le sel, le poivre.
Dans la poêle, ajouter le zeste d'orange, couvrir et cuire 10 minutes, puis ajouter la crème et cuire encore 10 minutes.
Goûter, rectifier l'assaisonnement, vous vous assurez que les légumes sont cuits et croquants. Dans la seconde poêle, faire fondre le beurre, placer la viande.
Cuire 2 minutes de chaque côté, saler, poivrer. Servir dans un grand plat de service, avec le filet mignon de porc.

Les conseils de supertoinette

Vous pouvez également cuire le filet mignon de porc au four, mais attention à la cuisson, avec une aiguille vérifier la cuisson, dès que le sang ne coule plus, stopper la cuisson.

N'hésitez pas à goutter, c'est la seule solution pour connaître votre plat alors, n'hésitez pas !

Bon appétit !

Vins conseillés

Un vin rouge sec assez puissant, agréable et très légèrement boisé, au nez ouvert et à la bouche dotée d'une touche de rondeur