Confiture d'oignons

Name: Confiture d'oignons
Prep time: 5 min
Cook time: 60 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 4 personnes
Ingredients: 500 g d'oignons; 250 g de vin rouge; 75 g de sucre semoule; 25 g d'huile; 1 g de sel; 0,50 g de poivre

Une confiture d'oignons pour accompagner le foie gras...

Recette facile
Economique
Temps total:1 h 5 min
Préparation: 5 min
Cuisson: 60 min

Ingrédients

Recette pour 4 personnes

500 g d'oignons
250 g de vin rouge
75 g de sucre semoule
25 g d'huile
1 g de sel
0,50 g de poivre

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Préparation

Couper la tige et la racine des oignons, éplucher, laver sous l'eau froide. Couper en demi rondelles ou en dés.
Dans une casserole, ajouter l'huile, les oignons. Mélanger et cuire à feu doux jusqu'à leur cuisson. Ils doivent devenir translucides et tendres sous la dent.
Si vous mettez le vin avant la cuisson des oignons, vous aurez un problème de cuisson, car le vin a pour effet d'empêcher la cuisson des légumes ! Ajouter le vin, un peu sel pour relever le goût, quelques tours de poivre.
Terminons par le sucre. Mélanger régulièrement jusqu'à la réduction complète du vin.

Les conseils de supertoinette

Choisir de beaux oignons peut être ceux de votre jardin !

Cette confiture d'oignons est destinée pour du foie gras donc pas très sucrée.

Le sucre risque de couvrir le goût très fin de ce dernier, mais pour un gibier il peut être plus sucré, vous pouvez augmenter la dose de 50 g par exemple.

Si vous changez les quantités attention, vous risquez de briser l'équilibre de la recette, trop de vin rendrait votre confiture acide, pas assez elle aurait un goût d'oignon trop fort !

Bon courage !