Sauce au sureau et à l'étoile du Vercors

Name: Sauce au sureau et à l'étoile du Vercors
Prep time: 15 min
Cook time: 18 min
Total time: 33 min
Yield: 6 personnes
Ingredients: 1 g de sel de guérande; 0,40 g de poivre du moulin; 2 g d'estragon frais; 2 g de thym frais; 14 g de gousses d'ail; 65 g de fromage chèvre étoile du Vercors; 250 g de crème entière; 30 g de gelée de sureau; 30 g de beurre

Recette de sauce sucrée salée pour le poisson, la viande ou la volaille avec cette sauce au sureau et à l'étoile du Vercors.

Recette facile
Normal
Temps total:33 min
Préparation: 15 min
Cuisson: 18 min

Ingrédients

Recette pour 6 personnes

1 g de sel de guérande
0,40 g de poivre du moulin
2 g d'estragon frais
2 g de thym frais
14 g de gousses d'ail
65 g de fromage chèvre étoile du Vercors
250 g de crème entière
30 g de gelée de sureau
30 g de beurre

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Préparation

Éplucher les gousses d'ail, enlever le germe centrale, émincer. Laver l'estragon et le thym, éponger.
Dans une casserole moyenne, ajouter le sel de guérande, le poivre, l'estragon, le thym, l'ail, le fromage de chèvre, la crème.
Dans la casserole, ajouter la gelée de sureau, hacher au robot. Faire réduire la sauce à feu moyen pendant 15 min environ.
La sauce doit bien napper votre cuillère, gouter, rectifier l'assaisonnement, ajouter le beurre et réserver au chaud. Pour poissons, volailles ou viandes.